楊明荔枝角、炮台山開燉湯店足料靚湯燉足4小時｜區區搵食

Q: 香港18區美食有甚麼推介？

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Nov 29 2018

人人都知湯水對經常熬夜的人有多重要，尤其不分畫晝夜趕拍電視劇的藝人，更加需要補一補，好似楊明，本身就極愛飲湯，愛到今年3月與老友斥資百萬在荔枝角開燉湯專門店，更厲害是開業才8個月，更火速在炮台山再開分店。

Text: Lisa Photo:Fion

楊明夥拍燉湯高手
荔枝角賣足料靚湯

楊明之所以開燉湯店「燉」，全因一位老友。「我自己就唔識煲湯，好彩當年讀藝訓班識咗個朋友，佢係煮嘢高手，我哋上佢屋企食飯，佢會整佛跳牆㗎！個個讚不絕口，游說佢出來開店，將手藝發揚光大。」楊明口中的他，正是相識十數載的老友余生。余生從前是IT人，自小愛煮，無師自通，IT生活刻板，適逢老友推波助瀾，就決定博一博。

12款湯盅盅燉足4小時

店中12款湯水以及3 款甜品都是他的心水選擇，對於燉湯，他很有自己的一套：「好嘅燉湯，打開蓋就聞到香味，湯色一定要清，選材用料直接影響到湯的味道。」為了選出靚料，余生跑遍南北行街的老字號，普通至黨參、北芪都用上二、三百蚊斤的貨色；椰皇、蜜瓜要親自落果欄揀；豬肉亦一定用新鮮。每盅湯都落足心機，足料兼燉足4小時。

足火足料兼向中醫取經

「我希望出品的湯水適合大眾不同體質，開檔前特地問過中醫師，龍眼肉應加多少，花旗參不能太多，全都遵照專業意見。」有時燉湯未足火，寧願叫人客轉頭回來，也不勉強賣，只因相信足火足料才是致勝之道。果然，本來開在工廠區，對晚市及周六、日的生意也不抱期望，想不到熟客放假會主動介紹區外朋友來試，生意愈做愈旺。最近還推出花膠小吃及點心，讓客人飲湯之餘，有更多選擇。