香港Top 6滋補燉湯店 | 米芝蓮2020太子椰小盅 | 沙田無味精補身燉花膠 | 秋冬天必飲！
撰文：Erica 圖片：Lam、Frankie
* 試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出，以試食當日出品為準，另外，貨品價格或有可能浮動，敬請留意。
Top6 燉雞湯 滋補清潤
第6位清淡香甜 沙田 蒸廬
沙田石門新開的燉湯店，主打無落味精、無鹽燉湯，一共有5款，貴精不精多，如栗子蟲草花花膠燉雞湯、猴頭菇螺片燉瘦肉湯等，最平$40已有一盅。另外也有多款手製點心、籠子荷葉飯等選擇。
- 湯水色澤較深。
- 湯料份量多，有雞肉、豬肉、花膠仔、蟲草花、杞子、栗子等。
- 花膠軟腍有彈性、栗子香甜。
- 喝得出無味精，有香甜的龍眼及棗香味。
- 沒有下鹽，桌上有鹽可自行按喜好調味。
- 湯面明顯有層黃油，沒有額外撇油。
- 湯水的肉香淡，豬肉、雞肉的肉質也較嚡，沒有應有的肉味。
- 沒有額外調味，非常淡口。
鬆軟有咬口，餡料勁流心，有爆漿效果，香甜好吃，而且賣相一流，抵讚！
蒸廬
地址：沙田石門安群街3號京瑞廣場一期2樓225號舖（顯示地圖）
電話：3460 3411
營業時間： 星期一至四11:30am-9pm，星期五至日8:30am-9pm
第5位雞香濃厚 元朗 老廣靚湯
由細舖搬大舖，連蔡瀾都推介過，深受元朗街坊歡迎，每天供應約10多款湯水，主力賣養生靚湯如椰子烏雞燉湯、蟲草花菇陳皮老鴨湯等，另外也有鐵鍋飯及其他小食選擇。不過近來人手不足，暫時只開晚市，大家小心不要摸門釘。
- 一上枱已聞到很濃郁的雞香味。
- 面層雖有不少雞油，但飲落不會過於油膩。
- 湯水夠大碗，雞香味濃而甘香。
- 湯料不算少，有3件烏雞，大量椰子。
- 雞肉腍而不爛，有自然的肉香。
- 喝完湯後有點口渴。
- 椰子味再香甜點會更好。
酒糟雞翼帶清醇的酒香，濃而不嗆，雞翼飽滿入味，雞皮又爽又有彈性，好吃！
老廣靚湯
地址：元朗西菁街10號好順泰大廈A座57-58號地下（顯示地圖）
電話：2433 0389
營業時間：星期三至一6:30pm-11:30pm（逢星期二休息）
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第4位荔枝角 清潤舒服 燉
由藝人楊明開設的新店，舖如其名，主打各款燉的菜式及湯水，最受歡迎是日賣約200盅的燉湯，款款都燉足4小時，共10款選擇，有花膠螺片燉雞、蟲草花無花果燉雞等，索價$48至$68。另外也有蒸飯、花膠甜品、點心、涼茶等，甚至連5頭、8頭花膠都吃得到。
- 湯水入口清潤，順喉舒服，帶陣陣紅棗的清甜、螺片的鮮香，亦不會過分油膩，吃得出沒有味精，喝完也不會口渴。
- 湯料非常豐富，有一大片花膠、2小片螺片、一大件雞肉及豬肉，另外還有瑤柱、紅棗、杞子等。
- 花膠夠大片，軟腍有彈性；螺片夠厚又彈牙，鮮甜味濃。
- 有螺肉、瑤柱吊味，不加鹽也很好喝，桌上放有包裝好的鹽包，客人可以自行調味。
- 湯水的肉香味不夠濃。
- 豬肉及雞肉頗嚡口。
非常足料，有很多紅棗、龍眼及杞子，紅棗味香濃，不過味道有點偏甜，花膠入味軟腍。
燉
地址：荔枝角長義街10號昌隆工業大廈地下3A2號舖（顯示地圖）
電話：28161411
營業時間：星期一至五8am-9:30pm，星期六、日及公眾假期12nn-9:30pm
第3位 中環椰香味濃 湯譜
由80後男生開設，移民美國後回流開燉湯店。小店座位不多，有7款湯水選擇，如椰子燉雞湯、花膠燉奶湯、松茸菇瑤柱螺頭燉湯等，至少燉上4小時，索價$58至$68。另外也供應點心及粥。
- 湯面油光非常少。
- 湯水香甜帶肉香，兼帶椰子自然的清甜，調味剛好，入口舒服順喉。
- 湯料有椰子肉、雞肉和豬肉，很足料。
- 雞肉去皮，食落有咬口不韌，有雞味。
豬肉雖然有肉香，但肉質太嚡。
非常可愛，呃like一流，雖有麵粉香，可惜皮太實，不夠鬆軟，吉士沒有流心效果，太杰也不Creamy，吃下去整體很乾，好看不好吃。
湯譜
地址：中環善慶街5號地舖（顯示地圖）
電話：6386 4688
營業時間：星期一至日12nn-9:30pm
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第2位太子 原個椰子燉 椰小盅燉湯專門店
店如其名，每款湯都以原個椰子去燉，還加入了椰子水燉足4小時。店中只有6款湯水選擇，如蟲草花乾貝土雞燉鮮鮑、織金竹笙烏雞椰小盅等，貴精不貴多，索價$56至$76，另外也有以椰子作主題的小食及甜品。雞湯造得有心思，去掉雞頸、雞頭、雞背等，每碗雞湯都會有雞翼、雞髀、雞胸肉。
- 湯水香甜，椰味濃。
- 湯料非常豐富，甚至比湯水更多，有一隻小鮑魚、雞腳、雞髀、雞胸肉、蟲草花等，非常足料。
- 湯料款款都好吃，鮑魚彈牙有鮮味；雞腳軟綿但不爛，入口即化；雞肉腍而不韌，還有陣陣椰香。
- 以原個椰子盛著，賣相一流，呃like 無難度。
- 椰殼容量不大，因此湯水也較少。
- 椰味頗霸道，雖香甜，但搶去燉湯應有的肉香及海鮮香，有點喧賓奪主，喜愛傳統老火湯的朋友未必喜歡。
椰香味非常濃重，椰子脆脆很香口，令椰香更有層次，椰小凍質地帶彈性，還有椰絲增加口感，清甜好吃，爽而不膩。
椰小盅燉湯專門店
地址：太子荔枝角道130號白楊街地下2A號舖（顯示地圖）
電話：5202 1535
營業時間：星期一至五7:30pm-10:30pm，星期六、日及公眾假期12nn-10:30pm
第1位上環 傳統足料 球哥燉湯
老闆球哥是順德人，店子由兩姊弟打理，打正旗號賣無味精、少油少鹽的燉湯和家常小菜。燉湯約有18款，如木瓜雪耳、花旗參雞、白胡椒豬肚雞等，價錢由$54至$96不等，豐儉由人。湯頭用上20多斤豬軟骨熬足3小時，再注入小燉盅逐盅放入湯料，燉6小時，撇油後才上枱，工序繁複。
- 湯色深而清，面層油份不多。
- 湯水喝下去富肉香，帶自然的微甜，調味也恰到好處，有淡淡的鹹味吊起肉香。
- 湯料非常豐富，連矜貴的花膠都有數片，雞肉、豬肉各有3件，另外也有2小件螺頭，非常足料。
- 湯料也好吃，花膠腍滑帶膠質感；豬肉鬆軟不死實，帶點肥膏，吃下去甘香；雞肉腍而不韌，有點肥膏，有肉香。
索價$96，價錢比較貴。
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豬肺腍滑，白菜好吃，湯水舒服順喉，有淡淡肉香。
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