【出街搵食】新蒲崗台日麵包 赴台進修 焦糖脆皮牛角包天天出爐
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大有街是新蒲崗最重要的街道，這兒有紅 A 塑膠、長江製衣等標誌性的工廠大廈，整天車水馬龍的忙碌非常。近月這兒卻悠然自得地開了一家手工麵包舖享樂烘焙，賣的都是台日風麵包，其中焦糖脆皮牛角包、爆餡流心麵包，更是大受街坊歡迎。
撰文：陳玉 攝影：顏澄鋒
新蒲崗工廈區 台日風麵包出爐！
這裡的麵包，以開放式陳列，擺放得整整齊齊，花款多多而且賣相討好。後頭的麵包工場總是時刻傳出麵包香，待麵包出爐了，店員還會叫喊著上架，感覺像是身處台灣或是日本那些美美的麵包店之中。這樣的錯覺也不無原因的，因為小店是一對小情人 Vincent 和 Shuie 開的，而主理的 Vincent 更曾在日本和台灣修讀過不同麵包課程，其中一個由日本鳥越麵粉廠開辦的麵包課程，更是連台灣麵包大師吳寶春都修讀過，Vincent 跟大師可算是同門師兄弟。
無添加製作 麵包款式達60款
學以致用，享樂烘焙的麵包也以日台風格為主，特點是造型比較花心思、鮮用添加劑，另外麵包質感較密、筋性較重，吃來有煙韌的感覺，而且配搭較有創意，像這兒的麵包款式便多達五、六十款，好些都坊間鮮見。例如 手工芋泥貝果、冰心麵包、16層牛角、鹽可頌、抹茶奶油包、意大 利桔皮朱古力包等，款款聽見都想試。
落本用日本麵粉、法國牛油
另外，此店用料亦非常講究，如日本鳥越麵粉、星野赤種天然酵母、法國AOP認證的Isigny牛油、北海道煉奶……材料比一 般麵包店用的貴一倍!可是，Vincent 覺得，要做好的麵包，就是要用最好的材料。
抹茶奶油包，用上宇治小山園的抹茶粉，再配上北海道煉奶製成，綠茶忌廉 既滑又濃。
黑白頌則是以芝麻糖為靈感的麵包，麵包煙韌好嚼勁，麵包底卻是脆得咔咔聲的芝麻焦糖。
其他手工麵包推介
黑白頌製作過程
享樂烘焙
地址：新蒲崗大有街3號萬迪廣場地下E舖
電話：9227 2634
營業時間：星期一至六 7am-8pm、星期日及 公眾假期 9am-6:30pm
備註:收現金及八達通
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