Cafe/咖啡店2020推介！西環海濱%Arabica+西貢手工雪糕+尖沙咀柴犬主題
撰文、攝影：新傳媒資料室、相關機構
1。【西環】
京都純白潮店%Arabica 落戶堅尼地城新海濱
日系咖啡店%Arabica，在京都嵐山店爆紅後，於香港各個地標如中環IFC、尖沙咀天星碼頭、鰂魚涌「怪獸大廈」開設分店後，最近在西環堅尼地城新海濱再開分店。今次分店的主打，絕對是180度一望無際的大海景，從咖啡店買杯Latte，走出門外便是海傍，有一列長椅可供客休息飲啡，吹著海風，聽著浪聲，特別Chill!
%Arabica
地址：西環堅尼地城爹核士街1號裕福大廈地下G04號舖
營業時間：9am-7pm
電話：23264578
備註：不設加一，只收現金
2。【西貢】
食街迷你店 高質可可＋手工雪糕
Hushush ，這家西貢咖啡店，隱藏在食街內，叫人難以相信，這巷弄裡的小小店，從原粒可可豆開始，做朱古力雪糕，沖熱朱古力⋯⋯店主Kammie當了十年的Barista、炒豆師、咖啡評審，歲月有功，味覺訓練有素，愈喝愈精，愈試愈闢，對果酸、花香、煙燻之類，細緻且幽微的氣息與味道，尤其敏感，尤其著迷，就連簡單的甜點，一杯熱朱，一球雪糕她都要從地球另一端，搜羅原粒的可可豆，在自家小小的咖啡店裡，由豆做起。
在連鎖咖啡店擔任炒豆師，也不時到外國出任比賽評審，她因此能藉機訪尋風味奇異的熱帶水果，單一園區的精品可可豆，作為製作雪糕的原料。
做雪糕，雖非本業，Kammie做有六年時間，因為過去家中宴友，常有剩酒，這裡一瓶響十二，那裡半瓶莊尼走路，於是通通成了自家雪糕的口味。做酒的雪糕很難掌握，酒精影響了冰點與凝固，背後的複雜比例和計算，卻練就了Kammie靈活運用不同食材，造成雪糕的判斷。
從威士忌到客家擂茶，Kammie做的雪糕都具獨特風味。
很難想像在一家巷弄裡的咖啡店，會吃到這樣的一球黑朱古力雪糕。舌尖感受到的，除了奶滑與冷凍，先不是單純的甜味，而是層疊而至，既甘且甜的滋味，慢慢滑進喉嚨，漸漸滲出櫻桃般的酸澀。可可味道很立體，像把貴價朱古力廣告那些套語，「大人的」、「高級的」之類的通通形象化起來。
75% 純可可黑朱古力雪葩
沒有加忌廉牛奶，單純以可可漿與可可粒，加以果糖與白蘭地製作，可可味道輪廓突出 ，加上餘韻淡淡的酒香，醉人回味。
店內配雪糕的Pizzlle 也是自家烘焙，好看好吃。不過，當中最講究依然是用單一園區可可製作的口味。「基本上我每星期會選用不同產地，不同風味的可可豆，有重花香的，有吃來像水果的。」對，就像咖啡一樣。對咖啡的理解，多少也讓Kammie對處理可可豆，可以舉一反三。朱古力牛奶從可可漿開始製作，冷藏過夜，產生可可油後，再加熱混合牛奶而成，口感比一般熱朱稠厚得多，且帶有細緻的果味
再漸進可可漿中。
Hushush Ice Cream. Coffee
地址: 西貢福民路70號G/F
營業時間：10am-6:30pm(星期一休息）
電話：從缺
備註：不設加一，只收現金。
3。【中環】
南非麵包師開Cafe 主打49年酸種麵包
最近在中環蘇豪後街開了家叫Baked 的小店，店主是個熱情的南非人，他每天親手以養了49年的祖傳酸種，做歐式手工麵包！所以店裡吃的一份份多士，除了上面的Toppings豐富無比 ，就連那片酸種麵包，也好味得叫人驚歎！
「 我真的好愛做麵包，我認為麵包可以觸動人心，拉近人與人的關係。」這是 Zahir 的 口頭禪。 生於南非一個烘焙世家，祖先是埃及人，六代也是麵包師。從小他便喜愛守在祖母身邊，幫手搬麵粉，搓麵糰，十來歲便親手焗出第一個麵包。家人望他出人頭地，打份 好工，Zahir 卻好動愛自由，與其穿襯衫當白領，更愛那件布滿麵粉印的 Tshirt，將雙手塞 進濕淋淋的麵筋中。廿歲出頭，他便花盡積蓄，在南非當地的小社區開bakery cafe服務鄰里。當家作主，短短幾年，他便擁有三家分店，算是有點成績。
離鄉別井 在港再尋麵包夢
可惜，成功來得快去得也 快，年半前店子捲入人事糾紛，Zahir 無可奈何，只得把店子結束「 那時，我心碎了，一下 子失去一切，想要離開。選擇香港，因為這裡沒人認識我，對我而言一切也是未知。」29 歲的他，決定離開故鄉，重新開始。到達赤鱲角，經歷漫長入境審查，他揹著包袱，還有那瓶祖傳酸種，坐上了的士。「 眼前高樓大廈，繁忙景象，我這輩 子都未曾見過，還很興奮告訴司機，我得在這裡做點大事。」 人生路不熟的Zahir，幸好熱情厚臉皮，到處請人試他的麵包，又到 PMQ 搞 Workshop 教烘焙，更學習廣東話，努力融 入這個城市。「 在這城市，我認識了很多朋友，還在這裡認識 了太太，她是一個很貼地、很溫柔的香港女生，與眾不同。這 段時間他們看著我成長，看著我比過往堅強百倍。」
中環蘇豪開店 像家的bakery cafe
21個月後，Zahir 決心落地生根，在蘇豪的小巷重開了他 的bakery cafe，名字沿用南非時的店名Baked。店子小小，只 有兩行吧位，另一邊就是開放式廚房，客人可以看到麵糰在烤 箱脹升，聞到麵包出爐的焦香，一切很親近。「 Baked 的概念不 是一家餐廳，更像是客人的另一個家，親切的服務、好的咖啡、好的麵包，一頓飽足的早午餐。」Zahir 興奮的說著。
三天煉成 古法酸種麵包
傳說，麵包由古埃及人發明，主要材料僅有水、麵粉和酵母。酵母，是當中的風味來源。「 我從南非帶來的酸種，也是源自埃及，家族培養了49年，用來做麵包，表皮 更脆，酸香濃厚，口感會更煙韌。」Zahir 說。瓶中是歲月的味道，酵母帶著近乎陳年葡萄酒的香氣，無比醉人，然 而要讓它們好好工作，帶來美味，便需要耐心的等待。「像樣的酸種麵包，要花三天時間，但在一片麵包 中，你可以吃盡有益的菌類與營養，這就是報酬。」
心機十足！超豐富的Open Sandwich
風味深邃的Sourdough在Cafe 中變成一款款Open Sandwich的基底，像片海綿般吸盡上層食材醬汁的滋味。Zahir 除了為大家準備了傳統的 班尼迪蛋，在吐司上還有很多費時準備的配菜，例如 Sous Vide 真空慢煮 兩小時的肉眼扒，有用醬油、大蒜、 青檸汁醃製燜煮過夜的蘑菇⋯⋯
祖母食譜 溫暖的家常肉醬
當中 Zahir 最愛是以祖母食譜改良的「 咖喱 肉醬」，用自家製的香料咖喱膽，加上 免治牛肉與番茄燜煮四小時而成，再 蓋一隻太陽蛋，是南非人的最佳早 點， 大 概 也 是Zahir思 念 家 人 的 方 式 ， 如 他 說「 我 希 望 ， 能 為 我 的 麵 包，我的料理，投入所有感情，為客 人奉獻自己全部。」
Baked
地址:中環蘇豪伊利近街14號 D 舖
營業時間: 10am-6pm(12月起開始晚市營業，現起接受預訂)
電話:2885 2121
備註:設加一;收信用卡
4。【中環】
野生動物Cafe 近距離接觸小刺蝟、變色龍
擁有「動物保育達人」之稱的Toni Kingston，過去14年一直致力宣揚野外生態保育意識，而最近他於中環開設動物主題的餐廳Café Animojo，店內更有店員為客人講解駐場動物的獨特之處。整間餐廳內共設有6個動物展示櫃，大家能透過展櫃箱近距離接觸蜥蝪、蛇、樹蛙等野生動物，但需注意的是展覽動物需要休息所以經常輪換。
溫馨提示：不要拍打展櫃箱及開閃光燈，避免嚇親小動物。
為了貫徹大自然主題，Café Animojo 的菜單奉行多菜少肉，大廚及廚師團隊每日挑選本地最優質的食材，都是自創家庭風味健康菜式。
Café Animojo
地址：中環荷李活道19號（大館荷李活道入口對面）（顯示地圖）
營業時間：星期一至五 10:00am-10:00/11:00pm，星期六、日及公眾假期 11:00am-9:00pm
電話：2986 8289
備註：若想觸摸小動物及了解更多牠們的生活，請選擇包場服務，詳情可致電店舖查詢。
5。【荃灣】
南豐紗廠設計系Cafe 即製日系蛋糕
南豐紗廠的前身為南豐紡織，在五十年代落成，當時製造業蓬勃發展，地位十足。南豐紗廠活化項目將新舊概念結合，保留了不少紗廠的古物，當中這間Cafe「一日之間」由兩位女生經營，能讓大家更了解紗廠的歷史。Cafe主打自家製蛋糕及輕食料理，飲品就以茶品和咖啡為主，更有季節性的現製調配特飲。店舖環境寬敝舒適，而且店內於不定時開設多個工作坊，有空不妨參加。
一日之間
地址：南豐紗廠103號店 (顯示地圖）
營業時間：1:00pm – 7:00pm (星期三休息)
電話：3956 2082
6。【銅鑼灣】
繁囂中帶點寧靜 銅鑼灣北歐風露天Cafe
這間以北歐簡約風的Cafe，靈感來自北歐丹麥品牌Bo conpect，其室內設計令食客置身於舒適的環境中。食物款式更走健康有機的輕食路線，主打自家製意粉、多士及沙律。食材款式更跟其他餐廳略有不同，如羽衣甘藍、龍蒿、夏威夷棕櫚樹芯、阿根廷香草辣青汁等。但最大賣點還是提供露天座位！
Australia Wagyu Striploin With Roasted Sweet Potato & Arugula (Dinner Set) $308
Next Door Cafe & Bar
地址：銅鑼灣希慎道10號利園三期2樓206-210號（顯示地圖）
電話：2606 6665
營業時間：星期一至日10am-10pm
7。【大圍】
港台夫婦檔熱呼呼Bagel
店舖由香港人 Nicole 跟台灣老公尚文開設，兩人以前於澳洲 Working holiday 時認識，希望也把當地那份悠閒帶來香港。食物選擇不多，數款 brunch、意粉、甜品，但求貴精不貴多。以每日鮮製的Bagel 作主打，每日一朝早就回店做麵糰，還以低溫液種天然發酵，臨開店時，才新鮮焗製，再用來配搭不同配料做 brunch 。
Platform （詳細介紹按此）
地址：大圍田心村254號地下
電話：3583 2818
營業時間：星期二至日11am-9pm（星期一休息）
8。【尖沙咀】
咖啡店邂逅小柴犬
這家店的店長叫「 糖妹 」，是隻五個月大的柴犬寶寶，毛茸茸的外形，加上一臉稚氣，傻傻的樣子，看得人心也快溶掉！店主 William 曾擔任香港咖啡師大賽的評審，店內 Houseblend 選了本地烘焙的出品，混合了三種豆子，用來沖 Espresso或是奶啡，Nutty之餘帶點甜味。至於手沖咖啡，就分類為三個價錢（$60、$80、$100），特別的有2017 世界烘焙師冠軍 Gardelli 出品，值得一試。
裝潢走北歐簡約風，拼湊木、碎大理石、銅三種質感，時尚得來不失溫暖。
Black Sugar Coffee （詳細介紹按此）
地址：尖沙咀麼地道68號帝國中心 地下 G34號舖（顯示地圖）
電話：2811 9906
營業時間：星期一至五8am-8pm，星期六、日9am-8pm
備註：不設加一，收信用卡
9。【灣仔】
墨西哥牛油果菜單
這間餐廳主打墨西哥菜，當中有不少牛油果菜式，部分食物低卡低脂，減肥人士都啱食。主理店舖的墨西哥籍大廚 Eligio，堅持只用家鄉的牛油果，皆因香氣和油分兼備，才可煮出正宗墨西哥風味。菜單當中最搶眼的，就有原個牛油果，代替麵包做漢堡包！
Verde MAR （詳細介紹按此）
地址：灣仔大王東街24號地下（顯示地圖）
電話：2810 0888
營業時間：星期一至四 12nn-3pm、5:30pm-10:30pm；星期五12nn-3pm、5:30pm-11:30pm； 星期六 12nn-11:30pm；星期日12nn-10:30pm
備註：不設加一，收信用卡
7。【中環】
大館逛逛！法式悠閒Café
這間位於大館的法式 Café，將30年代的巴黎咖啡館重現眼前。坐在外面的露天座位，迎著風歎杯咖啡，chill 爆。供應食物也以法國菜為主，小食的調味做得細緻，富有層次。
Café Claudel （詳盡介紹按此）
地址：中環荷李活道10號大館 G08一號舖（顯示地圖）
電話：2411 1310
營業時間：星期一至日 11am-11pm
備註：設加一，收信用卡。大館每日入場人數有限，建議先到官方網站 www.taikwun.hk 領取入場證。
10。【灣仔】
前四季餅廚親製！完美牛角包
這間Bakery Cafe 由前四季酒店餅房總廚 Grégoire Michaud 開設，店內麵包、糕點都是每日鮮製，又用上法國直送有機麵粉，配合自家培養的天然酵母，口感更加實在。店內做的酥皮確是一絕，當中以牛角包最具人氣，香氣濃厚之餘，口感脆得過分。
Bakehouse （詳盡介紹按此）
地址：灣仔大王東街14號地下（顯示地圖）
電話：從缺
營業時間：星期二至五8am-5pm，星期六、日9am-5pm（星期一休息），16/2-19/2 休息
備註：不設加一，收信用卡。
11。【觀塘】
木藝工作坊 X 法式Cafe
兩位店主早年在英國修讀設計時同住，窮學生連家具都要慳，索性拾荒廢木，在 youtube 上看英國木匠大師的影片自學改造，愈做愈著迷。店內的木製品都是自家出品，部分還可以買走，食物方面則邀請了藍帶廚操刀，出品不錯。
廿一由八 the pantry（詳細介紹見此）
地址：觀塘鴻圖道59號鵬光大廈11樓（顯示地圖）
電話：2321 1738
營業時間：星期二至日12nn- 6:30pm，星期一休息
10。【灣仔】
不再沉悶！澳洲風Brunch
90後老闆之一 Bruno，在澳洲遊走當地咖啡店後，希望也在香港開設一間優質Cafe。咖啡兩款house blend來自墨爾本名店 Zest，風味各走 Choco 和 Fruity，還配上 Tasting note 讓客人仔細品嘗 。而餐點也走澳洲風，多以open sandwich方式呈現，都是以天然酵母發酵的歐式麵包，口感實在。部分也加入東南亞調味，像招牌菜的Lobster Benedict，烤波士頓龍蝦和水波蛋蘸的不是Hollandaise，而是中式鹹蛋黃加蜜糖製成的Puree，有驚喜。
（菜式不定期轉換，以店舖菜單為準）
NINETYs （詳盡介紹按此）
地址：灣仔皇后大道東222號2號地舖 （顯示地圖）
電話：2369 9924
營業時間：8am-10pm
備註：設加一，只收現金。
12。【中環】
冠軍作品！伯爵煙霧咖啡
平常咖啡的款式，相信大家已經見慣見熟，不過飄著煙霧的凍咖啡，你又見過未？這間咖啡店的老闆 Dawn Chan，近年先後在咖啡師大賽取得獎項，功架十足。店內最吸引的咖啡飲品，非Dawn在 HKBC 比賽中的冠軍作品飄煙咖啡莫屬。另外，店內同樣供應 latte、cappuccino 及幾款單一產地的手沖咖啡。每晚6時過後，店舖更會將燈光調暗，變身小酒吧。
Cold Brew $45
入口酸味鮮明，有陣陣焙烘香氣，餘韻有如朱古力香醇。
Amber Coffee & Brewery （詳盡介紹按此）
地址：中環德輔道中142號地舖（顯示地圖）
電話：3106 0872
營業時間：星期一至日 8am-9:30pm
備註：免加一，收信用卡；特色咖啡將會不定期轉換款式。
13。【尖沙咀】
無限時任坐！4千呎明信片Cafe
由本土明信片製作，漸漸地走到明信片主題咖啡店，香港郵意曾三度搬遷，繼灣仔舖後，今次就搬到尖沙咀的首都廣場重開。店內有120至130個座位，歡迎客人上來hea。店內走自助形式，客人下單後可以自取食物，食物質素普通，勝在無限時任坐，絕不趕客，而店內亦有不少明信片、精品販售。
香港郵意 Postcollectionhk（詳盡介紹按此）
地址：尖沙咀漆咸道南61-65號首都廣場2樓80-82號舖（顯示地圖）
電話：2363 0360
Facebook：香港郵意 Postcollectionhk
14。【長洲】
原個椰皇冰滴咖啡
店舖由土生土長的長洲人 Leo 開設，主打需要費時製作的冰滴咖啡，雖然咖啡一直不是島民的日常飲品，不過細心的 Leo，決定用他們熟悉的檸檬茶作基調，做成冰滴咖啡特飲。檸檬蜂蜜冰滴咖啡，用了帶淡淡檸檬香的Ethiopia Sidamo淺炒單品豆，配以寶生園冬蜜及新鮮檸檬，豪邁地啜一口，酸爽、甘甜、 不澀，是杯美味的「 檸啡 」。
檸檬蜂蜜冰滴咖啡 $45
用上帶點檸檬香的埃塞俄比亞 Sidamo 冰滴咖啡、本地 蜂蜜品牌寶生園冬蜜及檸檬製成。以飲港式檸茶的方式 用力篤，呷來檸味有層次。
啡寮 （詳盡介紹按此）
地址：長洲新興街 4 號地舖（顯示地圖）
電話：6699 5892 / 5508 8369
營業時間：星期一至日 11am-7pm （建議先致電詢問）
15。【西環】
新加坡斑蘭香！千層蛋糕Cafe
店舖由新加坡人 Sharon 開設，獨賣六款千層蛋糕，每日人手鮮製，花心機。斑蘭椰子千層蛋糕，每日以鮮打忌廉，加入新鮮斑蘭葉、椰子奶，做成討喜的薄荷綠，端上桌時便聞到淡淡清香。
Shaz Confection （詳細介紹按此）
地址：西營盤第一街21號地下 （顯示地圖x）
電話：5596 5956
營業時間：星期二至日10am-7pm（星期一休息）
備註：堂食設加一 ，收信用卡 。
16。【觀塘】
佛系Cafe 素食全日早餐
餐廳由一家藏傳佛教出版社所開，所得收益，會全數捐到不同的慈善團體。餐廳義工許小姐指，西方素菜相比起傳統中式素菜，製作時較少油煙。店舖希望給予大家一個小空間，讓心靈平靜。
Sujata Cafe（詳細介紹見此）
地址：觀塘成業街11-13號華成工商中心9樓907號舖（顯示地圖）
電話：2760 8003
營業時間：星期一至六 12nn-8pm、星期日9:30pm-6pm
備註：只收現金
香港18區美食有甚麼推介？
新假期編輯已經為你整合了香港18區美食指，其中包括尖沙咀、旺角、銅鑼灣等……即睇更多詳情。
