直擊鼎會館！鼎爺中環再開中菜館！$398食六道菜午餐、正宗炒牛河＋手剁肉餅

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Sep 3 2018

憑烹飪節目而爆紅的鼎爺，去年打正自己旗號開了鼎爺私房菜，主打手工宴席圍菜，天價菜單更成為網民一時熱話，開業至今預訂更是長期客滿，一席難求。正因如此，鼎爺於中環另開「鼎會館」，菜式及價錢尚算走親民路線，主打賣精緻的手工粵菜，$398就食到手工菜，新店今星期三正式開張，到底今次又有甚麼賣點呢？等記者立即分享食後感。

撰文：素岐｜圖片：Day

鼎會館 9月5日正式開張

鼎爺的新店「鼎會館」開設於中環新地標H Queen’s，位於23樓，景觀不錯，現時暫定於9月5日正式開張。而今次新店定位與鼎爺私房菜不同，不但提供三款午市套餐讓顧客選擇，價錢由$398至$598不等，同時亦可以散叫菜式，相信吸引不少食客。新店內的所有菜式，全由與鼎爺夥拍超過30年經驗的資深大廚李翔師傅精心設計，二人合力重新演繹傳統的手工粵菜之餘，更會揉合新派做法，做出不一樣的手工粵菜。

裝修以四合院為題

新店裝修方面，同樣走中國風，以四合院為題，不論擺設及布置上都費盡心思。一走進餐廳，已被蓮花燈所吸引，獨一無二的蓮花燈是由設計師將每粒水晶及物料拼合而成；旁邊有兩枝龍鳳木柱，則刻意找工匠雕刻而成，左龍右鳳，相當有氣勢；而地磚更是一塊一塊砌成，每個細節位都別出匠心。

毋須預約！$398食六道菜午餐

有別於私房菜的宴席圍菜，鼎會館供應的散叫、午市及晚市套餐菜式，相信能滿足不少客人的要求，就算二人撐枱腳亦無任歡迎。另外，私房菜每枱最低消費$4,000 ，若想見到鼎爺下廚最低消費更要$20,000，不過鼎會館今次開設的午市毋須預約及付訂金，更加歡迎walk-in，但想靜靜地約三五知己享受午餐，可以book VIP房；若果有興趣享用晚市菜式，暫時最快9月6日就可以品嘗到。

精選招牌手工粵菜

1.阿爺巧手桑拿雞

在鼎會館未必能見到鼎爺，但與私房菜一樣，同樣可以吃到鼎爺拿手經典菜如乞兒雞、生炒骨等，更會把傳統粵菜揉合新派做法，研發一系列的精緻新菜式。正如這道「阿爺巧手桑拿雞」的特色是「一味兩食」，傳統的順德菜結合新派煮法，上層是蒸桑葉雞，就是將整隻雞全起肉，以雲耳及蟲草花作配料，取桑葉做底鋪在鋼盤上，再以銅鑊仔令到雞片更快蒸熟。而下層內就是用八隻雞份量的雞骨雞殻、粟米、甘筍及牛肝菌長時間煲成的雞湯，鮮味濃郁。