大牌檔必吃食物！網民細數9大至愛：炸蠔餅、煲仔飯、豉椒炒蜆｜網絡熱話

撰文：Eunice｜圖片：新傳媒資料室

平靚正 最貼地大牌檔文化！

部份分大牌檔不設室外座位，只有路邊座位，即使一路食一路滴汗，但仍然有網民喜歡大牌檔的風味，一邊坐，一邊看著廚師接單後即炒，數分鐘後，充滿鑊氣的小炒已經上桌。

9大網民至愛 大牌檔必吃食物

1. 炸蠔餅

炸蠔餅是潮州打冷店必食食物，其實也是大牌檔美食。網民指，做炸蠔餅十分講究，麵粉、蛋漿的比例要拿捏恰當，落鑊炸的火候要準繩。要做到燙口香脆，蠔仔鮮甜爆汁的滋味十分考廚師功架。

2. 啤酒

三五知己不一定要到酒吧Chill一Chill，偶爾到貼地的大牌檔，與朋友大口喝著啤酒，吃著風味小菜，猜拳劈酒，亦有無拘無束的感覺。

3. 煲仔飯

在冬夜，一開煲蓋，淋些香甜豉油，焗一焗，再打開，臘腸油香、鹹魚香、金黃香脆的飯焦份外滋味。

4. 西檸雞

去大牌檔當然要叫「香口鑊氣」食物，網民指首選西檸雞，靈魂在於檸檬，醬汁加入檸檬汁和檸檬皮，能令味道昇華。但亦有網民指西檸雞對比其他餸菜的中伏率偏高，有時廚師亦會將醬汁以白醋和砂糖調味，稍一不慎，便會把味道調得過酸。

5. 啫啫雞煲

在寒冷的冬天，最好的菜式非煲仔菜莫屬。啫啫雞煲熱騰騰又能暖胃，雞肉嫩滑，豬膶粉嫩，加上醬汁惹味，上菜時更能聽到啫啫聲，一次過滿足味覺和聽覺的享受。

6. 小炒皇

每間大牌檔都有自己獨家的小炒皇，有些大牌檔的小炒皇有蝦乾、魷魚、韭菜花，再配上XO醬和啤酒，即刻令人食慾大增！

7. 豉椒炒蜆

網民指豉椒炒蜆可謂鑊氣小炒的佼佼者，亦十分考廚師的功架，廚師既要做到鑊氣十足，蜆肉嫩口鮮甜，上桌後要做到蜆肉剛離殼，並非易事。

8. 椒鹽系列

即使椒鹽系列的食物熱氣，而且膽固醇高，但仍然無損網民對椒鹽系列的喜愛。網民喜歡椒鹽味道夠香，只有大牌檔的椒鹽食物才有風味，而且酥炸過後的魷魚鬚、九肚魚，抑或鮮魷，口感脆卜卜，都是撈飯必備的餸菜。

9. 黃金蝦

網民指到大牌檔必點黃金蝦，因為黃金蝦不是容易在家中製作的菜式。黃金蝦炸得脆卜卜，蝦殼充滿牛油的香味，一邊啜著鹹香的蛋黃粒，一邊品嘗爽甜蝦肉，樂事也。