【出街搵食】車仔檔起家！長洲人開咖啡店 原個椰皇冰滴咖啡 |長洲美食
撰文：Joyce Kwok 攝影：Scott
長洲人回歸開咖啡店
以前不明白，為何1杯冰滴咖啡的價錢，往往是一杯Latte的Double，但當我來到他在長洲的咖啡店、看到幅浩瀚的冰滴咖啡壺牆時，內心的謎團終於解開了──慢慢溶化的冰塊，一滴、一滴、一滴的穿透咖啡粉，耐心等 上6至8小時才只有一公升多的精華。
做冰滴咖啡的時間，絕對不合成本效益。 不過Leo卻決意在自己的出生地── 長洲，開一間這樣的咖啡店。「 有次去台灣西門町的老店南美咖啡，點了一杯冰滴咖啡，哇，原來咖啡的味道、口感可以這樣特別的。」
這 一杯咖啡，讓本科是Finance的他，義無反顧轉換事業跑道，畢業後在長洲推車仔擺檔賣冰滴咖啡，用了四年累積經驗及好評，最近更在長洲，開了自己的店。
將咖啡融入生活
雖然咖啡一直不是島民的日常飲品，不過細心的 Leo，決定 用他們熟悉的檸檬茶作基調，做成冰滴咖啡特飲，檸檬蜂蜜 冰滴咖啡，用了帶淡淡檸檬香的Ethiopia Sidamo淺炒單品 豆，配以寶生園冬蜜及新鮮檸檬，豪邁地啜一口，酸爽、甘甜、 不澀，是我喝過最美味的「 檸啡 」。
用上帶點檸檬香的埃塞俄比亞 Sidamo 冰滴咖啡、本地 蜂蜜品牌寶生園冬蜜及檸檬製成。以飲港式檸茶的方式 用力篤，呷來檸味有層次。（圖片來源：新假期編輯部）
用上哥倫比亞及危地馬拉的拼配豆浸約 小時，再 放進4°C雪櫃至少兩晚。豆香濃郁圓渾，酸味不 彰，可選擇加奶及糖漿。（圖片來源：新假期編輯部）
Gin & Tonic的咖啡版，用 上氣泡活躍而幼細的智利 1724柚子氣泡水，再倒入 烏干達冰滴咖啡，最後刨 上檸檬及青檸皮。（圖片來源：新假期編輯部）
長洲美食以外的名物 原個椰皇冰滴咖啡
平日去長洲，魚蛋、糯米糍等，有不少長洲美，而Leo這次，就想到了以原個椰殼當杯的椰皇咖啡，最適合買來邊走邊飲，迎著海風喝，最有島嶼風情。
清甜的泰國椰皇即叫即 開，再撞入烏干達冰滴咖 啡，因咖啡帶點酒香，故 呷來很似椰子酒。（圖片來源：新假期編輯部）
即看！椰皇冰滴咖啡製作
家人支持 圓咖啡夢
Leo 的決心，感動了身邊的家人、朋友甚至島民，相熟的炒 豆師朋友願意，島民在開幕時也到場簽名支持。如果說冰滴咖啡 是時間淬練的藝術，那麼生活也應有著同樣的哲學。「 讀書時學 到的市場學、品牌管理知識，想不到 現在都可以大派用場! 」一滴一醇 釀，一步一耕耘。握著他親手遞給我 的咖啡，我明白人生沒有冤枉路，用 心活著，每一刻都是精彩。
《帶我回家》外帶玻璃瓶！
小店將於21/5推出外帶玻璃瓶。瓶身設計上加了不少長洲的元素，只要購買飲品就可加$30換取外帶瓶，限量200 個，換完即止。
啡寮
地址：長洲新興街 4 號地舖（顯示地圖）
電話：6699 5892 / 5508 8369
營業時間：星期一至日 11am-7pm （建議先致電詢問）
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