夏日飲「 飄煙咖啡 !!」 冠軍咖啡師開店 |中環食乜好|
Text: Jacky photo: Fion
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眼睛也消暑! 冠軍作品 飄煙咖啡
最近,中上環開了間不太起眼的小店,卻惹來咖啡界的注目。事關背後老闆 Dawn Chan,近年先後在咖啡師大賽取得獎項,功架十足。店內最吸睛的咖啡飲品,非Dawn在 HKBC 比賽中的冠軍作品莫屬。
一個優雅的香檳杯送過來,內裡盛着的卻是凍咖啡,旁邊還附着一瓶加了乾冰、飄着白煙的伯爵茶。把上層的白煙注入咖啡上,再舉杯呷一口,鼻子聞到的,是伯爵茶獨有的佛手柑香氣,舌面卻是甘甜咖啡的冰涼。
「 凍飲咖啡的 Aroma,一般不夠突出,現在伯爵茶的香氣,就起了彌補作用。」站在吧枱前的Dawn說。
冠軍開店 以咖啡會友
老闆 Dawn Chan,曾在知名咖啡店 Cupping Room 擔任 Coffee Director,更先後奪得香港咖啡大師賽(HKBC)冠軍,以及世界咖啡大師賽(WBC)殿軍,大有來頭。Dawn 笑言當初只是抱着平常心參賽,不過其後遇到一班志同道合的朋友後,便開始積極出戰各個比賽,「 咖啡是一個渠道,讓我去認識更多朋友。」
開放式設計期待與客人交流
「 以前當咖啡師時,總想問問客人飲後感。現在自己開店,希望可以跟客人有多點交流。」新店設計走簡約路線,只設小量座位,客人都傾向站於吧枱前閒聊,更不時有熟客特地來找 Dawn敘舊,感覺 cozy。
咖啡豆由莊園直接入貨
至於 Dawn 最自豪的咖啡,要求就十分高,咖啡豆都取自原產地的小莊園,再交由相熟的馬來西亞烘焙商處理,確保烘焙的程度控制得剛好。除了飄煙咖啡外,店內同樣供應 latte、cappuccino 及幾款單一產地的手沖咖啡。每晚6時過後,店舖更會將燈光調暗,變身小酒吧,供應多款紅白酒、汽酒,又是另一番情調。
Amber Coffee & Brewery
地址:中環德輔道中142號地舖(顯示地圖)
電話:3106 0872
營業時間:星期一至日 8am-9:30pm
備註:免加一,收信用卡;特色咖啡將會不定期轉換款式
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