滷肉飯食譜

台式滷肉飯食譜！加可樂代替冰糖＋完美溏心蛋做法｜懶人廚房

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Jan 12 2023

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飲剩的可樂，仲要無汽點算好？如果不想浪費，不如用來煮餸啦！可樂煮雞翼個個都識，其實類似的做法可以用來煮個台式滷肉飯！用可樂煮滷肉飯，既可以完美代替冰糖，而且可以輕易煮出美麗的焦糖色，再順手滷多隻溏心蛋撈飯，正呀！

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台式溏心蛋滷肉飯食譜用可樂整滷肉汁！

滷肉飯食譜滷肉飯 — 台式滷肉飯（圖片來源：新假期編輯部）

材料

連皮五花腩……….. 200g
雞蛋…………………..1隻
白飯…………………..1碗
可樂……………….300ml
豉油……………….150ml
料理酒…………….150ml
五香粉……………….適量
葱…………………….適量
醃蘿蔔……………….適量

台式溏心蛋滷肉飯做法

1. 將從雪櫃取出之雞蛋放進滾水烚6分鐘。
2. 雞蛋煮好，放進冰水放涼，在冰水中剝殼待用。
3. 叮熱100ml可樂、50ml豉油、50ml料酒，放進雞蛋浸滷至少1小時。
4. 五花腩汆水沖淨，並切成自己喜歡的大小待用。
5. 燒熱油鍋炸油蔥酥，先放進紅蔥頭絲，炸至金黃色後熄火，隔油起鍋待用。
6. 用1湯匙葱油起鍋，放進切好的五花腩，中火煎至出油，然後按先後加入剩餘的可樂、豉油、料酒、五香粉、油蔥酥，煮滾後轉小火，煮1小時。
7. 滷肉煮至腍身後，轉中火將醬汁收杰，然後淋上飯面，並加入滷蛋等配菜即成。

1. 將從雪櫃取出之雞蛋放進滾水烚6分鐘（室溫雞蛋烚5分半鐘）。（圖片來源：新假期編輯部）

2. 雞蛋煮好，放進冰水放涼，在冰水中剝殼待用。（圖片來源：新假期編輯部）

3. 叮熱100ml可樂、50ml豉油、50ml料酒，放進雞蛋浸滷至少1小時。（圖片來源：新假期編輯部）

4. 五花腩汆水沖淨，並切成自己喜歡的大小待用。（圖片來源：新假期編輯部）

5. 燒熱油鍋炸油蔥酥，先放進紅蔥頭絲，炸至金黃色後熄火，隔油起鍋待用。（圖片來源：新假期編輯部）

6. 用1湯匙葱油起鍋，放進切好的五花腩，中火煎至出油，然後按先後加入剩餘的可樂、豉油、料酒、五香粉、油蔥酥，煮滾後轉小火，煮1小時。（圖片來源：新假期編輯部）

7. 滷肉煮至腍身後，轉中火將醬汁收杰，然後淋上飯面，並加入滷蛋等配菜即成。（圖片來源：新假期編輯部）

溏心蛋滷肉飯食譜TIPS！

滷肉飯食譜除了可樂，也可用apple cider煮滷肉。 — 除了可樂，也可用apple cider煮滷肉。（圖片來源：新假期編輯部）

如嫌五花腩太肥，可用免治豬肉取代。
除了可樂，也可用apple cider煮滷肉。
如嫌可樂味太重，煮滷汁時可加入薑片辟味。

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關鍵詞

可樂台灣菜懶人廚房滷肉飯

撰文：Jeff 圖片來源：Him