All Day Breakfast英式早餐食譜!零失敗忌廉炒蛋做法|懶人廚房
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星期六日,去飲杯latte,食個All Day Breakfast,犒賞一周辛勞,絕不過份。不過少數怕長計,一般英式早餐索價至少$100,有時間不如自己整,腸仔、多士等材料,簡單煎吓就得,係差個炒滑蛋需要技巧,但關於炒蛋做法 ,著實不少,今次這個早餐就仿效東京名店Bills 的炒蛋做法,令炒蛋味道更濃厚,口感更滑溜。
料理、撰文:Jeff | 拍攝: Scott
All Day Breakfast食譜
英式早餐炒蛋做法
材料
雞蛋 2隻
鮮忌廉 75ml
啡蘑菇 30g
煙肉 2片
雞肉腸 2條
蕃茄 1個
多士 2片
牛油 5g
鹽 適量
黑胡椒 適量
香草碎 適量(可省略)
炒蛋做法示範
1.以乾鑊烤香多士,之後加入橄欖油,用中火煎蘑菇、蕃茄、煙肉、雞肉腸,在蔬菜上灑上鹽和黑胡椒調味,煎至材料面頭帶焦香,熄火上碟待用。
炒蛋做法 Tips:
- 炒蛋宜選用平底易潔鑊,不用等牛油完全融化,涼油熱鑊下蛋漿,並不要動它30秒,讓平底鑊回溫,才開始推炒蛋漿。
- 如覺得忌廉太肥,則可用全脂牛奶取代忌廉,以橄欖油取代牛油。