牛油果點揀好？教你1秒辨認完熟！聰明挑選、切開、加速成熟實用法則｜食是食非

撰文：Kingyo｜圖片來源：greatist.com

聰明挑選！
1秒辨認完熟牛油果

往往切開一個牛油果太過生或太熟都好心痛，除了口感、味道、新鮮度差很多之外，原來完美成熟的牛油果有更多的維生素B6以及E的單元不飽和好脂肪！

1. 表皮

《Nutrition Diva’s Secrets for a Healthy Diet》作者表示，深綠色至紫棕色的外皮是成熟到最完全的顏色，不過如果是明亮的綠色，此時的牛油果擁有更少的脂肪，水分則多，熱量亦較低。

如是青綠色，你至少還需要等待4至5日，稍稍為變黑，還有綠色的底，就表示1至2日的時間差不多。

2.擠壓

另外用手按壓，可以感覺到有些彈性而不是按在牆上的死硬，也代表其狀態為差不多。

3.蒂頭

這一個方法在網上廣為流傳，就是偷偷的將牛油果頂端的蒂揭開，如果是深綠色，代表狀態完美，如果是淡青綠色，那麼你就還要再多等幾日；如為棕色，對不起，已經過熟了。

想快點吃到牛油果？！
加速成熟實用法則

1.與____一起放入紙袋

將牛油果與蘋果、梨、香蕉、哈蜜瓜等水果放在一起，愈多就愈加速愈快，因為這些水果會散發一個氣體叫「乙烯」，可以加速水果的成熟過程，而紙袋就可以將氣體封住，如果使用塑膠帶會產生水氣，加速腐爛，所以紙袋最為合適。

2.雪櫃保鮮

相反的，這幾日不會吃，想要讓他減少熟成，你可以放在雪櫃中，可以加長約5天的保鮮期。

3.烤箱料理

網路上有些人也會將未成熟的牛油果直接用烤箱或微波爐來料理，雖然果然會因此而軟化，牛油果的香氣並不會散發出來。

聰明的切牛油果的方法：

切開的牛油果如果只食用一半，另外一半想要繼續保存，Hass avocado site建議可以擠些檸檬汁在牛油果上，然後用保鮮紙「緊緊」的保實，再放入雪櫃，這樣可以繼續保鮮2日左右。