深水埗台式料理造咖 80後男生一人經營手工地瓜球＋芋泥麻糬酥餅

Jul 17 2023

深水埗近年越來越多小店進駐，而位於隱蔽角落的「造咖」最近深受歡迎。「造咖」由80後年輕主廚Daren一人經營，主打傳統台式手工地瓜球，堅持由原材料開始自家製作。而店內的其他食物，如芋泥麻糬酥餅、煙肉芝士蛋餅等都有不少街坊推介。想知更多，即睇啦！

深水埗一人台式小店造咖堅持自家製作

位於深水埗的「造咖」主打平民台式料理，雖然店舖面積不足百呎，但整體風格簡潔，有種台灣文青咖啡店的味道。雖然位置較為偏僻，但仍無阻其受歡迎。

造咖「造咖」位於深水埗威信大廈地下。 — 「造咖」位於深水埗威信大廈地下。（圖片來源：新假期編輯部）

「造咖」由80後年輕老闆Daren一人經營，店名「造咖」為台語發音，意思解作「廚房」。本就喜歡台灣文化及美食的他，發現香港正宗口味的台式小食不多，加上太太為台灣人，因此更想將台灣美食的原汁原味帶到香港。

造咖「造咖」由80後年輕老闆Daren一人經營。 — 「造咖」由80後年輕老闆Daren一人經營，廚房、樓面全由他一人主理。（圖片來源：新假期編輯部）

說到手工地瓜球，老闆Daren有自己的堅持，他堅持不採用現貨，自己由原材料開始製作。他表示因為坊間大多數的地瓜球都是來貨或現成，而且多數有內餡，和真正台灣夜市本身空心的地瓜球不一樣，因此他堅持每朝自己蒸熟番薯、揉麵團、油炸，真正由零開始，為的就是希望帶給大家真正的「台灣味道」。

造咖老闆Daren堅持不採用現貨，自己由原材料開始製作。 — 老闆Daren堅持不採用現貨，自己由原材料開始製作。（圖片來源：新假期編輯部）

店內名物：手工雙色地瓜球

手工地瓜球的製作方式非常繁複，每朝開店前老闆Daren都會特意去附近的街市購買新鮮的番薯，和以往不同的是Daren特意選用兩種不同顏色和甜度的番薯作為原材料，先蒸熟兩種番薯，後再加入地瓜粉揉成方形，雪藏一晚定型後才能切粒，非常耗時。油炸的過程亦非常講究，期間需要不停壓榨，讓空氣進入地瓜球內，膨脹成為球體，力度要剛柔並用，少點經驗都不行。剛炸好的地瓜球加上梅子粉，口感十足，外皮酥脆有嚼勁，非常適合作為下午茶小食！
由於是即叫即炸的關係，整個過程需要等待10至15分鐘，因此只在下午三點後開售，售完即止，每日只賣約20份，想買的話就記得留意「造咖」Facebook 和IG啦！

造咖手工地瓜球 $25/10粒 — 手工地瓜球 $25/10粒（圖片來源：新假期編輯部）

造咖剛炸好的地瓜球加上梅子粉，口感十足，外皮酥脆有嚼勁。 — 剛炸好的地瓜球加上梅子粉，口感十足，外皮有嚼勁。（圖片來源：新假期編輯部）

而店內的其他食物，如芋泥麻糬酥餅、煙肉芝士蛋餅等都有不少街坊推介。芋泥麻糬酥餅包裹著芋泥、肉鬆以及自家製煉奶麻糬餡，先煎到金黃，之後再用180度焗至金黃酥脆。整體外脆內軟，麻糬甜而不膩。蛋餅餅底由高筋麵粉、雞蛋、番薯粉混合而成，加上炒過的煙肉和芝士碎，整體口感像班戟。再加上台式醬油膏和韓式辣醬，口感層次豐富。

全新夏日餐單：消暑涼麵

由於是一人小店，店內食物種類不多。因此老闆Daren會定期更新餐單。最新餐單將新推兩款台式涼麵，分別為古早味涼麵和蛋奶素涼麵。古早味涼麵選用傳統配料，內有青瓜、甘筍、蛋絲、甜不辣、胡麻花生醬和蛋黃醬；蛋奶素涼麵則適合素食人士，內有青瓜、甘简、牛募、蛋絲、胡麻花生醬和九層塔胡椒醬。涼麵配料豐富，消暑又開胃！