Outback慢煮牛扒關注組熱捧!記者直踩分店實試 粉嫩肉心燒牛扒|飲食熱話
撰文:Rice
Outback慢煮牛扒粉紅肉心牛扒關注組追捧 晚上6點沽清!
Outback所賣的慢燒牛扒(Slow-Roasted Prime Rib),其實就是傳統的燒牛扒,做法是原件牛肉放進烤爐燒烤(通常是Ribeye或Prime Rib部位),由於原件牛肉體積太大,要以慢火經長時間烤製,出爐時再即切片來吃。由於牛肉不會烤至全熟,故切出來,中間都會呈現粉紅嫩心。慢燒牛扒火喉控制最講究,若控制不好,牛肉就會太生或太熟。
慢燒牛扒是牛魔王必點至愛之一,不過間間分店質素參差,成為Facebook群組「香港牛扒關注組」的熱話。事緣早前有網民到Outback點了一客慢燒安格斯肉眼牛扒,但呈上來時竟然滲出血水,且底面都未有煎過,紅通通的顏色讓網民驚訝留言,紛紛表示是「刺身級別!」、「重流緊血喎!」、「咁樣都出得餐?」、「不要玩食物!」等留言!
事隔4日,事主再出帖文,同樣叫5成熟,不過牛扒的熟成程度也有差異,左手邊顏色較紅潤,且滲少許血水,而右手邊則較粉紅,且底面都有煎過。
記者直擊實測過程!
為了解情況,今次記者以神秘客人身份,親到九龍灣Outback分店實測,看看究竟。
記者一坐下,就向店員查詢是否供應慢燒牛,店員表示由於每日限量,需要再向廚房確實。五分鐘後店員回來,表示本身有8安士、12安士及16安士的慢燒牛選擇,但當時只餘12安士的分量,問記者是否需要柯打。
記者表示無問題,店員即時問記者需要幾成熟、是否需要煎底、面兩邊。當時記者選了五成熟、不用煎底面,店員細心提醒,若不煎兩面的話,牛扒會較生,像餐牌圖片上一樣粉紅色,記者回應不介意,於是店員隨即下單。
慢燒牛扒真實食味!
柯打後店員先上黑糖麵包及其他小食,約15分鐘後,慢燒牛上枱:
賣相
- 慢燒牛呈上來時,顏色粉嫩,跟坊間吃的慢燒牛的粉紅嫩心分別無異
- 五成熟,但賣相有點生,牛扒外圍部位呈淡啡色,沒有像網民的圖片般滲出血水
- 有3cm厚,厚切!
食味
- 牛肉沒有血腥感,吃落口感軟嫩,不會咬到下巴軟,幾腍
- 牛味不太重,肥膏有甘香味道,不過奶白色肥膏賣相有點倒胃
- 配上的牛肉燒汁微辣,用來蘸牛扒可提味
總結:
- 估計餐廳曾接收過不少食客意見,表示慢煮牛賣相過生,估這次記者以神秘食客身份測試時,店員再三提醒是否需要將牛扒兩面煎一煎,否則賣相就會偏粉紅,都算體貼。
- 這次測試牛扒賣相粉嫩,未有滲血水,食開Medium Rare的記者表示賣相可接受,但同行另一位不吃牛的記者,則表示賣相太紅好似食生肉,故明顯是因人而異。
- 店員看記者顧著拍照,怕食物變涼,主動提出拿些溫熱的牛肉燒汁給我們,細心位加分,服務值得一讚。
- 由於人人可接受的生熟程度都不同,如果怕牛肉太生的話,建議著店員將牛扒兩面煎熟,就會吃得更安樂。
- 餐廳:Outback
- 分店地址(按此)
- 備註:美式慢燒安格斯肉眼牛扒只限星期五至日5pm後供應
- Facebook專頁:outbacksteakhousehk
Outback有幾多間分店?
Outback全港有18間分店,詳情按此。
Outback設預約服務嗎?
Outback設電話預約服務,各分店電話可按此。