中環ODDS日式餐廳 必吃和牛海膽釜飯！一店多食日本菜：壽司Omakase＋鐵板燒＋燒鳥＋酒吧｜區區搵食
撰文：Zero｜圖片：ODDS、新傳媒編輯部
中環ODDS日式餐廳 招牌和牛海膽釜飯夠足料
ODDS是一家多元化的日式酒吧餐廳，設計跟傳統日式食店不同，舖入店內，先看到十分搶眼的招牌橢圓型酒吧，兩邊設有用餐區，食客可以在此享用簡單輕食，把酒暢談。再走進去，趟門一開，餐廳原來別有洞天，主餐區設有壽司吧枱及鐵板燒，客人可看到廚師即席炮製美食，氣氛截然不同。
日本空運食材 4款產地和牛任選
必食和牛海膽釜飯
餐廳環境分多個區域，供應的食物同樣多元化。由壽司、鐵板燒、燒鳥及和食都有，大部份食材均是日本直送，燒鳥則特別選用本地三黃雞炮製。和牛有四款選擇，包括A5飛驒牛、A4佐賀牛、A4宮崎牛及黑金和牛，和牛海膽釜飯必試，師傅以香港地道煲仔飯作靈感，將新潟越光米煮至半熟，再鋪上飛驒牛或宮崎牛，最後放上海膽，熱騰騰上桌。和牛入口甘香嫩滑，配合海膽的鮮甜，極盡誘人，下層的米飯吸收了和牛的油分及精華，啖啖牛脂香。
創作刺身壽司日本菜 巧妙配搭時令食材
師傅亦會採用大量當造食材配合創新的炮製方法，例如日本青森黑鮑、日本生蠔、海膽等，都是夏天入季食材。其中壽司方面，師傅就在江戶前壽司的基礎上，加入新派元素及做法，例如以煙燻方法處理吞拿魚腩。吞拿魚腩先熟成一星期，令其魚味更濃，吃前再在客人面前作輕煙燻，入口吞拿魚有誘人的煙燻香味，沾蛋汁來吃，令魚肉質地更嫩滑細膩。
鮑魚肉質軟嫩，配鮑魚肝醬吃，將味道提升去另一層次。（圖片來源：新假期編輯部）
鐵板清酒煮日本蠔＋焦糖牛奶西多士
壽司及刺身吸引，餐廳的鐵板燒同樣有賣點。 除了常見的鐵板燒龍蝦、鮑魚、和牛外，也有不少坊間少見的鐵板燒料理。其中清酒蒸生蠔就十分有賣點，鐵板師傅席前炮製，將日本生蠔放進平底鑊中，加入日本清酒半蒸半煮，過程飄來酒香，加上日本蠔的生熟程度恰到好處，令蠔吃來更飽滿鮮甜。
蒸蠔吸引，誰知好戲在後頭。這款日式鐵板法蘭西多士配雪糕，師傅會用新鮮方包厚切成長方型，再浸在兩款牛奶混合成的奶液中數分鐘，接著將麵包放在鐵板上輕煎至四面金黃，最後灑上砂糖，以火槍再次火炙，製造焦糖脆面效果。切一小件放入口，外脆內軟，包心嫩滑得如在吃豆腐，十分好吃！
Omakase+鐵板燒套餐午巿定食$248起
ODDS用料矜貴，加上菜式花工夫，故食物定價不便宜，如果想入門級試試，可以選擇午飯時段前來，壽司午巿Omakase$638/位，可以吃到9件壽司、前菜、蒸蛋、湯及甜品。另有一系列午巿御膳，包前菜、沙律、蒸蛋、漬物、味噌湯及白飯，每款定價$248-$628，豐儉由人。推介日式薑葱雞皮雞油丼御膳，原來是由港式葱油雞飯演變出來。師傅先將雞皮慢燒40分鐘，令雞皮入口夠薄夠脆，再以燒出來的雞油，連同九州萬能葱製作的葱油拌飯吃，每一口都充滿雞油葱油香，還有脆卜卜雞皮，好吃得叫人將所有脂肪膽固醇抛諸腦後。
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