Bakehouse中環最強麵包店！前四季酒店餅廚主理 當店限定港式牛腩包
撰文： Burger、肥龍、Rice｜攝影：Lam lam、Day
Bakehouse灣仔、中環開店最強麵包店！
Bakehouse 2間分店都設外賣櫃枱供應新鮮麵包及甜點，店內設餅房，會現烤現做，保持新鮮。麵包以天然酵母經過36小時的漫長發酵過程，軟綿而有質感。麵包亦只嚴選最高品質的食材，沿用法國布賽的Girardeau家族Suire Mill麵粉廠所出產的有機麵粉、來自澳洲Caringbah的Pepe Saya限量生產優質牛油、Guérande海鹽以及其他手工原材料，難怪開業至今，依然人潮不斷。
日賣900個！招牌酸種葡撻
Bakehouse的酸種葡撻極受歡迎，平均日賣900個！原來在於自家製的酸種麵糰，再糅合Greg製作牛角包的技巧，經過反覆摺疊做出層次，製成層層酥皮口感。牛角包同樣出色，香氣濃厚之餘，口感脆得過分，一咬下去，碎片散落一地，而且又加入自家製的酸種麵粉，內裡不會流於空心，反而是富彈性的質感。
大廚私心推介！足料酸種麵包
Bakehouse除了牛角包及葡撻，SOHO店共有8款新品上架，如首賣的地道港式牛腩包，以原件牛腩煲製，再夾入麵包內，味道似足港式清湯腩。
用酥皮包著香腸肉，新鮮出爐，夠哂酥脆。（圖片來源：新假期編輯部）
三文治夾著新鮮食材，打工仔用作Grab & Go一流。（圖片來源：新假期編輯部）
外脆內軟甜甜圈！
甜點另有法國的糕點Tropezienne，內餡包著奶油，再以檸檬作點綴，酸甜清新！
甜甜圈夾著不同口味忌廉，酸甜有致，款款吸引。（圖片來源：新假期編輯部）
香港較少見伊法國糕點Tropezienne，內餡包著奶油，再以檸檬作點綴，甜而不膩。（圖片來源：新假期編輯部）
問到Grégoire 最喜歡哪款麵包，他笑言就會選這款酸種麵包，每一口是滿滿的無花果及合桃，非常有嚼勁。（圖片來源：新假期編輯部）
不死麵包魂！子承父業
祖籍瑞士的Greg，能有現時這樣的成就及手藝，除了靠著他自己年輕時曾到美國、愛爾蘭等地闖蕩，以及在香港四季酒店餅房磨練多年的經驗外，更多的是在於他的童年。不問不知，原來Greg爸爸過去也是麵包師傅，媽媽則是甜點師傅，自小便會在嫲嫲細妹的麵包店內工作。就是如此童年，耳濡目染下，流著麵包血的Greg自15歲便立下決心，將來必定要擁有一間屬於自己的麵包舖。
爸爸第一次教他製作的麵包，就是瑞士傳統麵包——Challah。簡單用牛奶、麵粉製成，再辮成麵包形狀，Greg透露這款麵包就像港式奶包一樣，味道甜甜，芳香突出，啖啖樸實溫暖的口感。每逢星期日他倆都會窩在家中的廚房整麵包，童年可說是圍繞著麵包的芬芳香氣。
Bromance的真締！
Greg的爸爸後來從麵包師傅轉行做鋼琴教師，兩者看來互不相干，不過對Greg的爸爸來說，無論任何工作，都需要尊重自己，認認真真做好每件事。這種工作態度亦影響了Greg，即使現時他榮升為麵包店主，凡事亦親力親為，確保完美。
Greg跟父親並不局限於父子關係，會一起喝醉，聊天，反倒像一對好朋友。也許是Bromance對於「愛」這字不會宣之於口，Bakehouse灣仔店即將開幕時，Greg的雙親曾飛到香港支持，爸爸那時反應很平靜，但從他的眼神中，Greg能清楚讀出爸爸那刻是多驕傲。就像Greg告訴記者這些往事，臉上會不自覺流露出幸福滿足的表情一樣。
「你不需要做成功人士，但要成為一個好人。」
想起父子情，也不得不提Greg的兒子——Clement正值16歲的青葱歲月，對Greg來說，即使知道Clement對於踏足麵包師傅這行業曾表示不感興趣，不過Greg也覺得沒大不了。兒子不需要照樣複製自己的想法，要是他告訴自己想當醫生或農夫，亦會尊重他。「他不需要當一個成功人士，不需要成為學校第一名，最重要是成為一個好人，一個懂得感恩的人。」為此，在疫情前，Greg每年均會跟妻子及兒子回瑞士一趟，在那純樸的小村落中，他倆會一起種植，一起放牛，讓他明白世間事物的始源，食物是大自然的產物，懂得感恩，懂得知足常樂。「Be A Humble Person And Don’t Be Lazy.」
- 餐廳：Bakehouse（中環分店）
- 地址：中環士丹頓街5號地下（顯示地圖）
- 營業時間：星期一至日 7am-7pm
- 餐廳：Bakehouse（灣仔分店）
- 地址：灣仔大王東街14號地舖（顯示地圖）
- 營業時間：星期一至日 8am-6pm
- Facebook專頁：Bakehouse
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