薑黃抗疫Super Food 8大功效好處＋6類人唔食得！內附黃金牛奶食譜｜食是食非

撰文：Lu｜資料來源：新傳媒資料室、美的好朋友

薑黃8大功效好處！

中醫角度認為薑黃有養生保健之效，可預防和改善多種痛症，其中一個最重要的藥效就是能破血行氣、祛瘀活血，主治癥瘕血塊加速傷口癒合。而不少註冊營養師如陳國賓、梁曦允都在《流行都市》節目中表明薑黃有豐富抗氧化成份，可預防癌症。

1. 抗發炎

醫學界以分子研究薑黃效用，證實薑黃之中的薑黃素可抑制發炎因子的活性，降低發炎細胞產生的發炎反應，其中包括人類大腸癌細胞及子宮頸癌細胞株的實驗，前者發現薑黃素可抑制發炎因子的活性，後者則發現薑黃素有效促進癌細胞的凋亡。

2. 抗氧化

抗氧化普遍獲視為是抗老化功效，透過細胞實驗中發現薑黃素可促進血紅素中的特定酵素表現，產生保護細胞抵抗氧化壓力的功能。

3. 抗癌症

有多項研究指出，薑黃素可透過影響血管新生和腫瘤生長以達到防癌的作用，其中包括促進白血病、乳癌、大腸癌、肺癌等癌細胞死亡的效用。

4. 降低血中膽固醇

有3份分別以有冠狀動脈疾病的人士及健康人士做的研究，發現每日攝取薑黃素有效降低血脂肪含量，惟攝取劑量愈多效用才會愈明顯。

5. 預防糖尿病

研究發現薑黃素可減少肝臟的葡萄糖產生，可抑制高血糖引起的發炎反應，因此可減少胰島素拮抗並降低血糖。

6. 減肥

薑黃素可以抑制與肥胖有關的脂肪細胞，而且有調節脂肪代謝功能，達到分解壞脂肪、形成好脂肪之效，不過單靠攝取薑黃來減肥則不是最理想的方法。

7. 緩解關節炎

由於薑黃素有抗發炎的功效，有外國研究以關節炎患者為實驗對象，發現每日早晚攝取500mg的薑黃素後可對關節炎產生緩解作用。

8. 憂鬱症

因為薑黃素會影響與憂鬱症病因相關的分子，比如影響血清素及多巴胺的釋放、調節神經營養因子（neurotrophic factors）、海馬迴的神經生成以及神經可塑性等等，有研究發現攝取薑黃素的人士憂鬱症狀顯著地改善，更指出薑黃具有抗焦慮效果，惟測試人數不算多，需要更多實證支持。

6類人士不宜進食！

雖然薑黃好處十分多，但綜合薑黃的功效與成份，以下6類人士可能不適合食用薑黃：

1. 孕婦及哺乳婦

因為尚未有大量薑黃與孕婦、哺乳婦的安全性相關研究，而中醫更指出薑黃有活血和收縮子宮作用，孕婦過量攝取薑黃可能會導致流產，因此懷孕、月經時也要避飲用。

2. 經常熬夜

由於薑黃的性質偏溫，熱底體質、容易熱氣、常熬夜的人，不適宜吃太多。

3. 膽結石或膽道功能異常者

薑黃會促進膽汁分泌，因此膽結石或膽道異常患者而言可能不適合補充。

4.服用抗凝血劑的患者

薑黃本身就有抗凝血的功能，所以若您有在服用抗凝血劑，須小心使用薑黃。

5. 缺鐵

在細胞實驗中發現薑黃會螯合鐵，而在動物實驗中讓在缺鐵的老鼠攝取薑黃，發現會讓血比容、血色素、運鐵蛋白飽和度、血清中的鐵全部都下降。

6. 手術後人士

因薑黃具有抗凝血活性，因此在手術後不建議攝取。

3步即完成！黃金牛奶食譜

其實薑黃素不易被人體吸收，不過若將薑黃混和脂肪類的食物，例如全脂牛奶一起喝，食療效果能大幅提升，因此混合了薑黃的「黃金牛奶」非常受歡迎！

材料

牛奶———————– 2杯

薑黃粉——————– 1小匙

薑泥———————– 1小匙

黑胡椒——————— 少許

蜂蜜———————— 適量

做法

1. 將所有材料（除蜂蜜）放入鍋中以慢火煮熱，其間適當攪勻。

2. 當鍋內牛奶起小氣泡快要沸騰時，將火轉到最小，攪拌2分鐘，切記不要煮沸。

3. 關火後，放置10分鐘，再隔渣。

4. 倒入杯中，依個人喜好添加蜂蜜，攪拌後即可享用。