【年度食材選舉2020】波士頓龍蝦唔係龍蝦！小龍蝦會引致肌肉溶解？即睇龍蝦百科｜食是食非

撰文：胡蚊｜圖片來源：新傳媒資料室、網上圖片

龍蝦冷知識！
波士頓龍蝦唔係波士頓來！

老婆餅沒有老婆，揚州吃不到揚州炒飯；原來連波士頓龍蝦，都不是產自波士頓。天呀！點解美食界這麼多大話？原來波士頓龍蝦盛產於靠近加拿大的緬因州，出口時一箱箱在波士頓集散，久而久之，就被稱為波士頓龍蝦。數起來，遠至古巴都找到這品類龍蝦，所以亦不是美國專有。

波士頓龍蝦唔係龍蝦！

講起來，其實稱波士頓龍蝦為「 龍蝦 」也不太準確，因其屬「 螯龍蝦科 」，而龍蝦則屬於「 龍蝦科 」，兩者算是親戚，但由於生長海域、捕撈方法、肉質味道上都有差異，才令兩者價格相差幾倍。

真龍蝦好矜貴！

「真龍蝦 」共有三十多個品種，香港人愛吃的印尼花龍、本地杉龍、澳洲青龍、 日本伊勢海老都是代表。這些龍蝦都沒有大鉗，而且殼較硬、觸鬚長而有刺，蝦頭多刺拮手。肉質爽彈，簡單的清蒸、刺身，最能食出鮮味。價錢近四百蚊斤，且愈大愈值錢。相反啖啖肉，有對巨鉗的波士頓龍蝦，肉質結實，勝在抵食，百零蚊就有隻。

小龍蝦引致肌肉溶解！？

吃小龍蝦到底會否引致肌肉溶解症一直眾說紛紜，照說小龍蝦作為一種食物，沒有明確證據會導致橫紋肌肉溶解症，但其養殖環境、飼料、新鮮度、儲藏方法都會有所影響，國內外都真的有類似病例，要吃的話記謹要挑新鮮的，清洗乾淨，亦不要吃蝦頭，吃後24小時如有肌肉痛、全身無力，就要多飲水排毒並盡快求醫。

中國人愛小龍蝦！

儘管小龍蝦負面新聞多多，但無阻中國人的熱愛。2018年小龍蝦交易最多的城市是廣州，每年消費520萬斤。湖北潛江市更開設專業學院，專門教授烹調小龍蝦，聞說畢業生就業率達100%。連剝小龍蝦都成了專業，剝蝦師日做3-4小時，就賺到200元，入職條件是半小時剝到3斤，算是中國新興行業。