電飯煲食譜8款！簡易慢煮牛柳丼＋入口即化燶邊叉燒＋海南雞飯＋朱古力Brownie｜懶人廚房

撰文：新假期編輯部 ｜圖片、食譜來源：新假期資料室、下廚房、美食天下、矽谷美味人妻

8款電飯煲食譜 新手必試！

1）入口即化燶邊叉燒

材料：

五花肉 400g

薑 2塊

葱 3棵

蒜 10瓣

油 5g

蠔油 3匙

叉燒醬 3匙

酒 2匙

做法：

1.先把五花肉洗乾淨，用紙巾把水擦乾，然後用叉子把肉叉鬆，兩面都要叉，叉均勻後用盆盛好備用。

2.把葱切好，蒜頭拍好，後把切碎的薑塊，蠔油，油，酒放上五花肉。

3.把所有配料和肉一起抓拌均勻。醃2-3個小時，最好放冰箱裏。

4. 2-3小時後，用叉燒醬把整塊肉塗均勻，再醃一個小時。

5.把醃好的肉放到電飯煲裏，蓋好，按下煮飯鍵。

6.大概40分鐘左右提示煮好了，就揭開飯鍋蓋，把肉上的蒜和姜夾起來。

7.然後把肉反一下。蓋好鍋蓋，繼續按煮飯鍵（此時有煲仔飯功能最好就用煲仔飯功能）。

8.電飯鍋提示說煮好了，夾起來吹涼斬件就可以吃了。

小貼士：

1.買肉的時候要求把整塊豬皮切下來，整道菜不用鹽，不用醬油，不用加水，一滴水都不用加。

2）皮脆肉嫩烤雞

材料：

雞一隻
薑 適量
葱 適量
油 適量
鹽 適量
糖 一匙
生抽 半匙
老抽 一匙
料酒 一匙

做法：

1.雞清除內臟洗淨備用。

2.葱洗淨，薑切片備用。

3.用一匙老抽，半匙生抽，一匙料酒，一匙白糖和適量的油、鹽拌勻調成料汁。

4.用料汁把雞裏外都抹一次，然後醃2小時。

5.電飯煲的內壁塗上薄薄一層油，並用薑片和蔥墊底。

6.把雞放進電飯鍋里，淋上剩餘的的調料汁。

7.電飯煲插電，按下煮飯檔；待電飯鍋跳檔後，再次按下煮飯檔。等電飯鍋再次跳檔後，再悶10分鐘左右就OK 了。

3）溫泉蛋和風慢煮牛柳丼

材料：

牛柳 約300g (必須選厚切)

雞蛋 1隻

白飯 1碗

砂糖 1湯匙

日本豉油 1湯匙

味醂 1湯匙

鹽 適量

黑胡椒 適量

蔥花 適量

芝麻 適量

做法：

1. 慢煮牛柳前，宜在室溫放1小時，讓肉心回溫，之後在4面灑上鹽和黑胡椒。

2.平底鑊中加入橄欖油，大火燒至出煙，之後放入牛柳煎至四面轉色帶焦香，熄火起鑊放涼待用。

3. 在耐熱密實袋中，加入日本豉油、味淋、砂糖後，放入牛柳，盡量擠出多餘空氣封好。

4. 煮一壺滾水，水滾後放涼五分鐘。將封起的牛柳放進電飯煲中，並倒進熱水，啟動保溫模式， 慢煮牛柳 30分鐘。

5. 30分鐘後，夾起牛肉放涼，切片成2cm厚待用。

6. 密實袋內的牛肉汁，倒進鑊中翻熱。

7. 飯面上放上牛肉片和溫泉蛋，倒上醬汁和灑上蔥花和芝麻即成。

小貼士：

1. 牛肉在電飯煲浸30分鐘，熟度應介乎medium rare（3-4成）至medium(5成)；加浸15至20分鐘，30分鐘後再加熱水加浸，則會達到medium well(6成)。
2. 密實袋要選用耐熱度夠高的產品，今次筆者選用的則可達110度。

4）脂香肉嫩海南雞飯

材料：

雞髀 2隻

泰國米 2杯

雞湯 2杯

料酒 15ml

香茅 2支

蔥 2條

紅蔥頭碎 1碗

蒜蓉 適量

薑片 2片

薑蓉 1小碟

鹽 適量

胡椒粉 適量

黃薑粉 適量

做法

1.雞髀切去多餘油脂，留起備用。在雞髀肉上插數個小孔，加鹽和胡椒粉醃半小時。

2.用留起的雞皮雞肥膏起鑊，加入紅蔥頭粒和蒜蓉炒至轉色起鑊，並去掉雞皮雞肥膏。

3.電飯煲中加入洗淨的白米，加入紅蔥頭和蒜蓉拌勻，再依次加入薑片、香茅、蔥，再將雞髀放面，並倒入雞湯和料酒，最後灑上少許黃薑粉加蓋，開動煮飯模式。

4. 趁海南雞飯 煮起前，製作薑蓉。薑磨成蓉後，加少許鹽，再淋上少許滾油即成。

5.當飯煲轉至保溫模式後，再焗5至10分鐘，開蓋去掉香茅、薑片和蔥，將飯拌勻，雞髀放涼斬件。

6.油飯置於碗中，再蓋在碟上，斬件雞髀擺邊，可再加上芫荽、青瓜片作配菜享用。

小貼士：

1.沒有電飯煲，也可以放在容量夠深的易潔鍋中製作海南雞飯，不過雞湯分量視乎收水程度增加。

2. 雞髀在料理前，宜先洗淨，並用凍水浸半至1小時，以去掉雪味和血味。

5）日式雞肉親子丼

材料

去骨雞扒 1塊（約200克）
洋蔥 1/4個
日本醬油 2湯匙
砂糖 1湯匙
味醂 1湯匙
料理酒 1湯匙
鰹魚粉 1茶匙
米 1.5杯
水 300毫升
雞蛋 3隻

做法

1.雞扒切成雞粒備用。

2.洋蔥切成幼條備用。

3.將雞肉、洋蔥、醬油、砂糖、味醂、料理酒及鰹魚粉倒入碗內。

4.以錫紙將整個碗包好備用。

5.米和水倒入飯煲，再將錫紙碗放入，蓋上飯煲後，開啟煮飯模式。

6.蛋黃稍為刺穿，輕輕攪拌備用。

7.當米飯煮熟轉至保溫模式後，打開錫紙倒入蛋液，蓋上飯煲，繼續以保溫模式，約等10分鐘。

8.最後盛起米飯，將餸料放上面層即成。

小貼士

1.建議用較淺或不銹鋼的碗碟盛載雞肉，會更易熟透。

2.雞蛋無須完全拌勻，可同時煮成蛋白及蛋黃。

6）KFC炸雞焗飯

製作KFC炸雞焗飯的材料非常簡單，大家可以特地到餐廳買隻炸雞，又或是平常吃桶餐吃剩時，把剩下的炸雞保存好，先在電飯煲中加入米、雞湯及豉油，最後放上家鄉雞，便可以關好電飯煲蓋等食！

黃金炸雞飯煮好以後，網民建議應將炸雞去骨拆肉，把雞肉和浸進了雞湯、豉油的飯粒充分混合，進食時可按需要加鹽、胡椒粉作調味。

網民：幸福的味道！食一次即上癮

發文人分享食譜後，有不少人都跟著煮了一次炸雞焗飯，指由打開電飯煲的一刻就充滿幸福的味道，每一口飯都呈金黃色，而雞肉的精華亦浸進白飯之中，味道一流！網民評價全部都十分正面，紛紛表示KFC可以將此加入Menu，又說聖誕節可以做這個炸雞飯來吃。不過，香港網民也有許多指出日本KFC的雞比較好吃，用香港的炸雞做出來根本不一樣。

炸雞焗飯完整食譜

材料 2人份

白米 1米杯
雞湯 0.9米杯（喜歡濕潤一點的口感，可以加到1杯）

炸雞 2件
豉油 適量
鹽 少許（可依個人口味增減）
黑胡椒 少許

做法

1. 白米洗淨後，加入雞高湯、豉油攪拌均勻。
2. 加入兩件炸雞，放入電子鍋用一般炊飯模式煮熟，再焗10分鐘。
3. 開蓋後將炸雞拆肉與飯均勻混合即可，可按個人口味加鹽及黑胡椒調味。

7）原個番茄焗飯

早幾年原個番茄焗飯同樣因為簡易又美味而在網絡瘋傳，熱呼呼鬆軟的白飯上有著一顆紅澄澄鮮嫩欲滴的紅番茄，真是非常滋味！矽谷美味人妻特意調整了食譜，推出進階版的番茄飯，簡單加入牛油、肉類、蒜末及調味料，立即變成一道見得人的料理！

做法同樣非常簡單，只須把白米洗淨後，加入雞高湯、大蒜、培根、奶油、鹽、黑胡椒攪拌均勻。然後加入一顆完整番茄，放入電子鍋用一般炊飯模式煮熟，再焗10分鐘，煮熟後立即將番茄壓碎與飯均勻混合即可。

番茄焗飯完整食譜

材料 2人份

白米 1米杯
雞高湯 0.9米杯（喜歡濕潤一點的口感，可以加到1杯）
牛番茄 1大顆
大蒜 1瓣
培根 2片
奶油 1/2大匙
鹽 1/2小匙（可依個人口味增減）
黑胡椒 少許

準備工作

培根和大蒜切碎

做法

1. 白米洗淨後，加入雞高湯、大蒜、培根、奶油、鹽、黑胡椒攪拌均勻。
2. 加入一顆完整番茄，放入電子鍋用一般炊飯模式煮熟，再悶10分鐘。
3. 開蓋後立即將番茄壓碎與飯均勻混合即可。

8）免焗朱古力Brownie蛋糕食譜

材料

黑朱古力 100g

低筋麵粉 60g

雞蛋 2隻

泡打粉 3g

牛油 60g

砂糖 30g

核桃 30g

做法

小貼士

要知道蛋糕生熟與否，可用牙籤插進蛋糕，如果抽出後沒有沾到麵糊，即是熟透。