XO醬蘿蔔糕炒蝦球

材料：

蘿蔔糕500克、XO醬適量、大蝦6-8隻、雞湯¾杯

醃料：

鹽½茶匙、胡椒粉少許、生粉½茶匙、蛋白½隻

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做法：

STEP 01

中蝦去殼挑腸（保留頭尾），加醃料醃約15分鐘備用。

STEP 02

蘿蔔糕切成約1 1/2吋方粒，煎香撈起備用。

STEP 03

燒熱油將醃好的中蝦炒至八成熟。加入蘿蔔糕。

STEP 04

加入雞湯煮至收汁。

STEP 05

以少許生粉水勾芡即成，最後放上適量XO醬。

貼士：

加入雞湯後可用鑊剷將部分蘿蔔糕壓爛（上圖），令汁醬變得較稠掛在大蝦上，味道會更佳。

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