【周末遊懶人包】北潭涌隱世魚塘嚐有機營養食譜

Nov 14 2015

有郊野公園這把尚方寶劍在，數十年來自然美景依舊在，但物會變！西貢北潭涌多條廢村風物，凝結在六十年代，去年馬路旁百多年歷史的過路廊大宅改建，那間播著英文金曲的鄉村士多亦快將結業重建。在香港，通往世界的馬路是殺手，行快啲啦喂⋯⋯踏著羊腸小徑，看紅樹林畔、客家排屋、古窰更樓、隱世魚塘，只要車路未達，美景還有一息尚存。

隱世廢荒魚塘位於曝罟灣，罟字解魚網，曝罟灣地名記載客家人來女此圍堤養魚的生活模式。

北潭涌隱世魚塘遊

路線：北潭涌村 >15分鐘> 上窰民俗文物館>20分鐘> 起子灣村>15分鐘> 曝罟灣堤圍
時間：約 1小時
前往方法：西貢市巴士總站乘94號或假日及公眾假期由鑽石山巴士總站乘96R號，於上窰站下車，往回走至發記士多旁復興橋起步。

竹林深處神隱魚塘

北潭涌原有六村，從北潭涌村走到上窰村、起子灣村、黃宜洲村、曝罟灣村才一小時，可見村的規模很小，那個水清見底的荒廢魚塘就在曝罟灣。往曝罟灣需要闖林，看似陰鬱，走進去卻甚寬敞，見幾所坍塌的平房，便知此原為村路，不久便隱見右邊林間乍現魚塘堤圍，覓得竹林窄路便可前往海邊。曝罟灣是鹹淡水交界，岸邊全是紅樹林，坐在半月形堤圍上，一邊是翠綠山嶺，一邊是西貢內海，若非偶有獨木舟停靠稍息或帆船經過，在此拍古裝劇亦不會穿崩。像這種世外桃源如今覺得稀罕，昔日西貢被高山所隔，道路不通，村民築圍養魚，生活甚為艱苦，早在六十年代遷離。在非法傾倒建築廢料填平魚塘的今天，曝罟灣因位置山旯旮而倖存，成為釣友及行山友的秘密天堂。

堤圍共有三道水閘，平衡力好的話可筆直走過一對腳寬的石壆，或如 model 般坐著慢慢向前移動。

行程初段為北潭涌自然教育徑，設有 22個植物介紹牌，當中不乏經濟價值的品種，如此時正值花期的黃槿，可製家具，其樹皮纖維也可做繩。

前往魚塘路線：

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其中一個用碎冷織布的方法＠permanenze

私人保育甚艱難

北潭涌村先祖客家黃氏於清中葉(1803年)復界後來此窮鄉僻壤種田捕魚為生，昔日村民到西貢墟(今西貢舊墟)就得花兩小時，一星期一次早起摸黑坐小艇出城購買日常用品。黃氏分支在上窰建村，採珊瑚、貝殼製石灰，運出市區售賣，而陸路方面，便以過路廊大宅出入往返西貢大埔，兩區居民往往在過路廊大樹下聊天歇息。自1984年上窰村重修為法定古蹟上窰民俗文物館後，北潭涌幾無新事，荒村仍是荒村，但變幻才是永恆。

一直有人居住的北潭涌村，開始再見新建村屋，去年過路廊大宅業主村長黃樹基因私人保育甚艱難，經過多年翻新，最終也要拆掉改建，過路廊的歷史只餘一個豎牌。其實起子灣村和黃宜洲村的客家排屋仍甚完整，最有條件復村，數年前黃宜洲村民建議申請資助復村，最後不了了之。這些歷史，最終只在冷氣開放的文物館裡書寫、展覽，失卻溫度。

上窰民俗文物館由建築物外貌到生活用具、傢俬展示分類，均完整地展示村民昔日生活面貌。

過路廊今昔

過路廊的大宅是現任村長的祖屋，百多年前起居室裡闢了一條有蓋的公用通道，方便村民往大埔。祖屋還有一部分用作村塾及雜貨店，青磚房子去年終變石屎豪華村屋。

最後的囂屎士多

整條路線唯一補給站是發記士多，可惜剛於11 月9日結業。發記士多老闆十多年前接手經營業主創辦的士多，默默地在廚房煮麵，老闆娘則負責店面，忙碌時熟客都會幫忙執枱，十分隨性。有理由相信河涌孕育士多閒情，何時見過一間士多可以邊聽歐西經典金曲，邊看獨木舟經過？而且老闆極有吉士，士多只在六、日及公眾假期供應餐蛋丁等麵食，平日只供應飲品，而且下午四時後如非熟客光顧，隨時嫌辛苦罷煮！經營士多賺不了大錢，堅守個人生活態度才是王道，以後不止單車友、山友、漁護署職員，還有保良局度假營受訓的團體，都會掛念著這間個性小店。

熱咖啡 $17 這裡未必有最好飲的咖啡奶茶，但小鐵壺那份精緻，教人驚喜。 — 熱咖啡 $17
這裡未必有最好飲的咖啡奶茶，但小鐵壺那份精緻，教人驚喜。

三角餐蛋丁 $28 蛋和餐肉即叫即煎。煎蛋摺成三角形。餐肉煎得兩面脆。做得用心。 — 三角餐蛋丁 $28
蛋和餐肉即叫即煎。煎蛋摺成三角形。餐肉煎得兩面脆。做得用心。

發記士多

地址：西貢北潭路8號

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精算營養咖啡店

回程到西貢市中心醫肚，西貢有有機食品店，偏無有機餐廳，Little Cove Espresso和慈素願，還有即將開幕的有機壽司Wasabi Warriors一下子補完。Color Brown易手，Little Cove現磨咖啡粉還是老味道，但食物更精緻、健康，而且供應早餐咖啡。老闆 Adam 是英國與埃及混血兒，在香港出生，將修讀物理治療時修得的營養學知識運用到菜譜上，輕盈健怡可口，但不拘有機非有機，還是公平貿易，「以前在澳洲，很容易就在一間舖找齊食材，在香港要東拼西湊，未來希望可以百分百用有機食材吧。」他的健康飲食哲學是，水必過濾，好水煮好咖啡，菜要有機，蛋選free range，「我在家也是吃這些呀！」

老闆Adam：「雖然暫時未能實現百分百有機食材，但烹調時會選用健康的椰子油和有機橄油。」太太Jade：「公餘幫忙拍照放上FB，其實食物新鮮,加上好陽光，毋須花巧。」 — 老闆Adam：「雖然暫時未能實現百分百有機食材，但烹調時會選用健康的椰子油和有機橄油。」
太太Jade：「公餘幫忙拍照放上FB，其實食物新鮮,加上好陽光，毋須花巧。」

Lemmy Lemonade $28 Adam 深明汽水誘人，嚴選健康品牌，如這支健怡檸檬梳打用上有機檸檬與公平貿易糖。 — Lemmy Lemonade $28
Adam 深明汽水誘人，嚴選健康品牌，如這支健怡檸檬梳打用上有機檸檬與公平貿易糖。

天然酵母麵包配炒蛋牛油果 $95(連三文魚+$35)、有機藍莓Smoothies $46 麵包選用天然酵母麵包，幫助腸胃消化。Adam認為Free range雞蛋對雞和人都好，成本稍貴也值得。 — 天然酵母麵包配炒蛋牛油果 $95(連三文魚+$35)、有機藍莓Smoothies $46
麵包選用天然酵母麵包，幫助腸胃消化。Adam認為Free range雞蛋對雞和人都好，成本稍貴也值得。

奇亞籽椰奶布甸 $55 奇亞籽不但富含對消化好的膳食纖維，而且Omega3脂肪酸會釋放飽肚訊息給大腦。 — 奇亞籽椰奶布甸 $55
奇亞籽不但富含對消化好的膳食纖維，而且Omega3脂肪酸會釋放飽肚訊息給大腦。

Little Cove Espresso
地址：西貢市場街34號（顯示地圖）
電話：9423 1655
營業時間：7:30am-6pm

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素食隨喜樂助

在西貢寸金尺土之地，慈素願為推廣素食，小吃餐單上的食物及希臘Krocus Kozanis番紅花有機茶，全部隨喜付款，如同做善事？店主 Angel 笑說:「這些純素小吃都可在店裡買到，簡單易煮，便想到用這種方法，鼓勵大家嘗試素食。」她茹素才兩年多，老本行是經營美容生意，悟出茹素才是美麗的根本，再次倒米？

「在我來說，食齋與其說減碳，其實是減貪。」對食物貪癡嗔惹來身體毛病，不值得，但美食令人盲目 ⋯⋯Angel 不說教，半個店面是休憩空間，道理都在家常話間，不囉嗦。店裡又設漂書，宗教、哲學、素食書籍、雜誌，當中一本只作店內閱覽，「開店之初，便決定列印豐子愷的《護生畫集》貼出來，後來獲師兄贈送一本公諸同好。」大師畫作標題言簡意賅，肉類罐頭標題「開棺」，猶如棒喝。