北京名店著陸 堂弄龍蝦海鮮燜鍋

以三汁燜鍋打響名堂的黃記煌，在國內共有500間分店，今年終於衝出內地，先後在新加坡、澳洲及香港開分店。所謂三汁燜鍋，沿自北京，鍋底不像一般的經過爆炒，是以燜煮而成，過程中不摻水，只加入以十多種中藥及香料秘製而成的麻辣汁、海鮮汁或獨門醬汁，保留食材原味及質感；除了招牌的河鮮鍋，香港店特別推出不同款式的海鮮鍋，如海皇龍蝦鍋、魷魚桶蠔鍋，以及虎蝦鍋等，海鮮從各地入口，像波士頓龍蝦、北海道魷魚、美國桶蠔；做法跟足當地，在客人面前即時生煮，開店前北京更派員來港訓練員工，故香港店員都熟悉燜煮程序，如先下大量新鮮蔬菜，再落海鮮，最後加入從北京運來的秘製醬汁，由生至熟燜約15-20分鐘，入口肉質嫩滑，油分較少，尤其適合注重健康的香港人！