香港茶餐廳術語揭秘茶餐廳的16個常用暗語

Oct 18 2024

香港茶餐廳術語揭示了茶餐廳獨特的文化背景和常用暗語，讓你成為真正的茶餐廳達人。香港茶餐廳不僅是美食的聚集地，更是香港本土文化的一個重要窗口。在這裡，你不僅能品嘗到半中半西的美食，當中更有一種獨特的「暗語」文化。今天，新假期將為你揭秘這些茶餐廳獨有的「暗語」，讓你成為一名真正的茶餐廳達人。

1. 香港茶餐廳術語 | 茶餐廳暗語文化背景

茶餐廳「暗語」，源於香港特殊的社會環境和歷史背景。早年的香港，生活節奏快速，人們尋求高效的溝通方式。茶餐廳作為日常生活的一部分，自然也孕育出了一套獨特的語言體系。這些「暗語」往往源於日常生活、流行文化甚至是地方方言，不僅方便快捷，更蘊含著豐富的文化意涵和幽默感。

2. 香港茶餐廳術語 | 茶餐廳常用暗語

「例牌」是指標準的食物分量。在茶餐廳中，「例牌」的概念非常重要，它代表了一種標準化的食物分配方式。例如，「大例」就是指「例牌」1.5倍的分量，「二例/中碗」則是「例牌」的2倍，而「三例/大碗」則是3倍。這種分量的劃分，不僅體現了香港人對食物的精細管理，也反映了茶餐廳對不同顧客需求的靈活應對。
「半賣」指的是約為「例牌」一半的分量，這種特殊的分量設定，不僅體現了香港飲食文化中的靈活性，也滿足了不同顧客的需求。在節奏快速的生活中，「半賣」的選擇讓人們能夠更加高效地享受美食。
「加底」即指在飯類中加入額外的飯量。這種做法在香港茶餐廳中非常普遍，它不僅滿足了顧客對飯量的個性化需求，也體現了茶餐廳對顧客細微需求的關注。
「打爛」是對「揚州炒飯」的一種俏皮說法。這個名稱源於炒飯中必須先打蛋的動作，通過這種幽默的語言轉換，「打爛」成為了一種特別的飲食文化標誌。
「兜亂」是指在碟頭飯上將配菜和主食混合。這種獨特的飲食方式，不僅體現了香港人對食物的實用主義，也是對快節奏生活的一種適應。
「肥妹」是指熱朱古力飲料。這個名稱源於熱朱古力的高熱量，長期飲用可能導致體重增加，因此被稱為「肥妹」。
「敗家仔/女」指的是阿華田或好立克。由於在餐飲行業中，將食品送至顧客桌上被視為一種銷售行為，因此當客人點阿華田時，服務員會用「敗家仔」來形容，象徵著浪費或奢侈的行為。同理，好立克則被稱為「敗家女」。
「打壞」是指杏仁霜。這一術語原本用來形容身體虛弱或多次受傷的人，後來演變為杏仁霜的代稱，通過一連串的聲音相似轉換（打壞→暗傷→杏霜→杏仁霜）。
「黃貝嶺」則指熱鮮奶。由於深圳黃貝嶺地區曾被稱為「二奶」村，因此通過一系列聲音上的轉換，黃貝嶺成為熱鮮奶的代名詞。
「夏蕙姨」是指西多士。由於西多士需要淋上糖漿，而夏蕙姨曾與粵語片演員林蛟交往，「淋膠」（糖漿）和「林蛟」音近，因此夏蕙姨成為西多士的別稱。
「制水」是指乾炒牛河。由於乾炒牛河的簡稱為「乾河」，河乾了自然要加水，因此成為了「制水」。
「老舉皇后」則是指貴妃雞。在廣東方言中，「老舉」是對女性娼妓的稱呼，而「雞」在廣東話中也有相同的意味，因此貴妃雞便被稱為「老舉皇后」。
「印度老舉」則是指叉燒雞。這個名稱來自於廣東話中對印度人的傳統稱呼「阿差」，結合了「老舉」（雞）的意義，因此叉燒雞在茶餐廳中被稱作「印度老舉」。
「和尚跳海」是指一種傳統的茶餐廳飲品，即滾水蛋。將雞蛋打入滾水中並加入糖，形似和尚跳海的動作，因此得名。
「茶走」其中「走」的意思是省略或不加。在這裡，「茶走」意味著製作奶茶時不加糖，但會加入煉乳。這種奶茶的特色是，即使不加糖，煉乳的甜味和奶香依然能夠帶出茶的風味。
「啡走」是指在咖啡中不加糖，但會加入煉乳。這種咖啡同樣展現出獨特的味道，煉乳的甜味與咖啡的苦味相結合，創造出一種既甜蜜又濃郁的風味。對於那些喜歡咖啡香而不喜歡過於甜膩的人來說，「啡走」是一個絕佳的選擇。