百年老店廖孖記結業風波｜食安中心公開回應 大爆指白腐乳由另一荳品廠供應

食安中心指白腐乳由另一荳品廠供應

食安中心後來舉行記者會澄清，他們從未教導「廖孖記」製作腐乳，並指出所有檢測樣本均是作為顧客身份購入，並揭露「廖孖記」的廠房實際上並未生產腐乳，而是僅再加工由其他廠家生產供應的白腐乳。

食物安全中心署理食物安全專員李培文：「調查當天廠內沒有生產腐乳，白腐乳是經由香港一間貿易公司、由另外一間荳品廠供應。根據負責人所說，廠房只是為白腐乳重新裝瓶、添加調味料和包裝。見到風扇及冷氣機位置都是有灰塵以及四處是放滿雜物，另外稀釋後的玫瑰露酒會放於膠桶中，有時甚至在室溫保存3天或以上。」

重溫「廖孖記」結業風波時間線

在6月24日，食安中心於西營盤的「廖孖記」零售點購買了一瓶腐乳進行檢渤，發現每克含有13萬個蠟樣芽孢桿菌，這一數值被認為是不滿意的水平。

7月3日，廖太在《東張西望》中表示，食安中心職員當天到訪佐敦本舖，通知她腐乳含菌量超標，需要重新取樣本化驗。

隨後，食安中心於7月4日發布公告，指示「廖孖記」停售及下架受影響批次的產品，並在巡查期間發現廠房內沒有進行腐乳生產，僅進行重新裝瓶和添加調味料等工序。

7月18日，「廖孖記」宣布結業，並解散不多於十名員工。同日晚間，食安中心對媒體報導作出澄清，強調所抽取的樣本均為市面上有售的正常商品，並非特別為檢測而製作的「測試樣本」。

食安中心在7月20日的記者會上再次重申，他們的檢測遵循標準程序，並未針對「廖孖記」進行不公平的對待，相信此次事件僅涉及個別批次的問題。署理食安專員李培文表示，若負責人能根據食安風險作出妥善安排，理論上是可以生產出符合規格的產品，並形容腐乳整體上是一種安全的食物。