鑵頭煉奶不開蓋一招變超好味焦糖醬網民分享2大重點否則炸掉廚房！

Feb 2 2023

不用開鑵頭都可以炮製焦糖煉奶醬？！日本網友在Twitter分享將鑵頭煉奶變成焦糖醬的食譜，全程都不用開鑵頭，泡著水煮2個小時，放涼打開立即變甜到入心的濃厚焦糖醬。食譜廣傳大受歡迎，更引來台灣Facebook專頁「魚漿夫婦」分享2大秘訣，原來一不小心，很容易會令鑵頭「爆炸」，分分鐘炸掉廚房，究竟要留意什麼呢？

不開蓋鑵頭一招變焦糖煉奶醬！

日本Twitter「HowaSeiki」分享鑵頭煉奶一招變焦糖醬，全程不用開蓋，只需將煉奶鑵頭泡在水裡煮2小時，過程中要不時加水，避免燒乾水，並要不時旋轉鑵頭，令受熱更平均。2小時後，待鑵頭泡著水完全冷卻，才可打開鑵頭，美味的焦糖煉奶醬就大工告成了！食譜大受歡迎，獲得16萬讚好，更獲3.5萬人轉發。

鑵頭煉奶日本Twitter「HowaSeiki」分享鑵頭煉奶一招變焦糖醬，食譜大受歡迎，突破1千萬觀看次數。 — 日本Twitter「HowaSeiki」分享鑵頭煉奶一招變焦糖醬，食譜大受歡迎，突破1千萬觀看次數。（圖片來源：Twitter@HowaSeiki）

鑵頭煉奶鑵頭煉奶一招變美味的焦糖醬，全程不用開蓋！ — 鑵頭煉奶一招變美味的焦糖醬，全程不用開蓋！（圖片來源：unsplash＠Monstera）

不完全放涼便開蓋，隨時爆炸？

食譜廣傳大受歡迎，平日喜歡分享日本食譜的台灣Facebook專頁「魚漿夫婦」發帖轉載了這個焦糖醬食譜，並分享了2大秘訣，提醒大家要注意安全，要不然煉奶鑵頭隨時爆炸。首先，帖文指出罐頭直火加熱會有毒素的問題，所以為了安全起見，建議不要用壓力鍋，只用水煮即可，不超過100度的話，原則上都安全。另外就是加熱後，因為熱的時候有壓力差，打開的時候會爆炸，又有高溫，所以請千萬注意，有一點點熱的都不行，一定要將罐頭徹底放涼才打開。

鑵頭煉奶「魚漿夫婦」發帖轉載糖醬食譜，並分享了2大安全秘訣。 — 「魚漿夫婦」發帖轉載糖醬食譜，並分享了2大安全秘訣。（圖片來源：Facebook@魚漿夫婦）

鑵頭煉奶一定要將罐頭徹底放涼才打開，要不然會爆炸！ — 一定要將罐頭徹底放涼才打開，要不然會爆炸！（圖片來源：電影《回魂夜》截圖）

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網民熱議，分享食味＋「中伏」經驗

帖子引來網民，引來不少廚神分享焦糖鑵頭的食味：「我以前煮過，煉乳那種奶味還是超重。不喜歡奶味的人可以放棄。」奶味香濃，喜歡奶味的牛奶仔、牛奶妹們不妨一試。更有不少同道中人分享「中伏」經驗：「提醒『放涼後再打開』真的超貼心的，曾經熱熱的開結果廚房炸掉…」、「爆炸的時候才剛大掃除完」，網民笑言：「好有畫面」。更有人指出原來這個食諳源自秘魯：「這個方法其實也是秘魯很出名的甜點Alfajores中煮焦糖煉乳的方法，他們好像要這樣煮五小時，但非常美味」。

鑵頭煉奶網友指出秘魯很出名的甜點Alfajores，也是以這方法來煮焦糖，足足要煮5小時。 — 網友指出秘魯很出名的甜點Alfajores，也是以這方法來煮焦糖，足足要煮5小時。（圖片來源：unsplash＠Gal Cohen）

鑵頭煉奶真的有網民曾經「中伏」。 — 真的有網民曾經「中伏」。（圖片來源：Facebook@魚漿夫婦）

鑵頭煉奶阿根廷也有這個習慣？ — 阿根廷也有這個習慣？（圖片來源：Facebook@魚漿夫婦）

雖然有人中伏，但也有成功炮製，大快朵頤：「我老公是廚師，他就是這樣做焦糖煉乳的，不過他煮3-4小時。我炸小顆饅頭沾這個超好吃」，看到都流曬口水。不過亦有人思疑太多焦糖吃不完：「這一整罐弄熱後，吃不完怎麼辦？」樓主回應簡單粗暴又直接，老實地突破盲點：「所以我不建議大家做」不過亦有不少網民好心建議，可以用來做拖肥香蕉派或焦糖麵包：「做個拖肥香蕉派，一罐/半罐立即用完」、「焦糖麵包做起來」。