蔡瀾狠批Youtuber大廚教煮餸：豆瓣醬也用刀來切，還要上電視｜飲食熱話

Nov 10 2022

德高望重的神級美食家蔡瀾，繼上次狠評「OMAKASE當所有客人是笨蛋」引起網民熱烈討論之後，最近又在Facebook表示Youtuber出現的大廚教煮菜節目，沒什麼好學，指「身穿白袍的人…豆瓣醬也用刀來切… 還要上電視，羞羞」！文章一出，即刻引來網民猜度，究竟誰是「白袍大廚」呢？

蔡瀾狠批煮食Youtuber 疑似暗寸煮餸節目大廚唔識煮魚

蔡瀾在個人Facebook專頁2022年11月8日的《蔡瀾日記》中寫道：「Youtube中經常出現大廚教煮菜的節目，看了覺得沒什麼好學」，表示自己的廚藝絕對比不上他們，但勝在的愈簡單愈好，否則去餐廳可能更好。

節目中，蔡瀾「見一身穿白袍的人，把大刀在鐵條上磨了又磨，原來要切一尾又小又薄的鯧魚。」接著把薑切成長方形，再直切成條，後剁成茸，備用；再蒜頭拍碎，切成茸，備用；就連「豆瓣醬也用刀來切，備用」，還有很多的「備用」！最後再爆所有配料，還要下白飯來讓醬汁濃稠，又下大量太白粉，下鹽，最後下葱花，倒入碟中。蔡瀾歎息：「可憐的一尾小鯧，經那麼多的過程折騰，什麼味道都沒有了。」更疑似暗寸大廚不會做菜「還要上電視，羞羞」。

蔡瀾於Facebook《蔡瀾的日記》中，批評Youtube中經常出現大廚教煮菜的節目，看了覺得沒什麼好學。 — 蔡瀾於Facebook《蔡瀾的日記》中，批評Youtuber中經常出現大廚教煮菜的節目，看了覺得沒什麼好學。（圖片來源：Facebook @ Chua Lam 蔡瀾）

網民回應撐：果啲Youtuber真係多嚿魚！

帖文一出，即時引來不少網民留言，支持蔡瀾的說法：「蔡生說到我心聲，果啲youtuber真係多舊魚」、「蔡先生一針見血」、「說得太妙」。很多網民都覺得煮食節目「像做show多點」、「整色整水」、「電視大厨，戲子啫」、「大廚把煮菜的步驟複雜化，弄到來剛剛好一個節目的時間，收工」！亦有有網民笑指在魚上磨刀：「又加鐵質。。好營養個喎」！有人留言估白袍大廚是王剛，亦有人覺得似Yan Can Cook。

蔡瀾有搞笑網民留言：「就如日本av，現實中那有那麼多花樣！」亦有人估白袍大廚是Yan Can Cook的甄文達。 — 有搞笑網民留言：「就如日本av，現實中那有那麼多花樣！」亦有人估白袍大廚是Yan Can Cook的甄文達。（圖片來源：蔡瀾FB截圖）

蔡瀾網民留言「豆瓣醬本身也很細碎，點切呀？」 — 網民留言「豆瓣醬本身也很細碎，點切呀？」（圖片來源：蔡瀾FB截圖）

網民估「白袍大廚」美食作家王剛

留言中，有位網民直指「就係講緊王剛」，於是我們上Youtube找「王剛」，發現有一個Youtube channel叫「美食作家王剛」，頭像是身穿白袍的，擁有198萬位訂閱者，他自稱是「線上最强大的家常菜教学之一」。雖然影片有很多都是教煮魚，但卻找不到煮鯧魚，不過，他確實經常說「備用」，亦常常下大量調味，在一條有關於他煮紅燒草魚的影片中，見到他把薑切成長方形，再切成茸。不過，這只是網民猜度，真正的「白袍大廚」是誰，就要去問蔡san了！