百年老字號廖孖記腐乳回顧｜1900年由豆腐變壞起家 賣過百元一樽原來有段故
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廖孖記腐乳，一個擁有百年歷史的品牌，今日確認將結束營業。這家位於佐敦閩街一條不起眼小巷的店鋪，其腐乳產品售價高達數百元，顯得格外「耀眼」。自1900年代創立以來，廖孖記由家族的第三代和第四代共同經營。他們保持了腐乳的傳統製作祕方和原料，近年更推出多款新醬料，以迎合年輕一代的烹飪需求。
廖孖記祕製醬料近年曾積極推多款新醬料
「卡邦尼醬係我本身製作俾仔女食，佢哋鐘意就拎出黎賣、仲有魚蛋醬，佢哋食完『評審』完，覺得好好食就拎出黎。」廖孖記的第四代傳人廖晃業及其父母，即第三代經營者，近年來積極推出多款新醬料，以滿足市場的多樣化需求。
百年老店地理位置與特色
廖孖記的店鋪一直位於佐敦閩街的同一個地點，店面雖不顯眼，但總是散發著誘人的腐乳香氣。店內的瓷磚牆前擺滿了各式待售的醬料，一扇門後則是他們的生產和包裝作坊。
從荳品店到腐乳專賣 廖孖記曾成功推出海外市場
廖孖記最初是一家荳品店，由於當時的香港氣候潮濕，加上缺乏冷藏技術，未售出的豆製品往往需要當天丟棄，造成極大浪費。為了有效利用資源，創辦人開始將剩餘的豆腐製成可長期保存的腐乳，逐漸專注於腐乳的生產，並在上世紀40年代由第二代接手，成功將產品推向海外市場，在70年代更成為香港首個出口東南亞的品牌。
廖孖記獲不少名人撐 發哥都是捧場客
廖孖記雖然店面簡樸，卻因其獨特的味道吸引了眾多名人明星的光顧，包括周潤發、李司琪、鄭裕玲等，他們不時親自到店選購醬料。「發哥次次著黑衫、好高好瘦，我認唔到佢呀；李司琪好低調，人群中叫住我要買乜乜醬。」
食品安全風波與結業消息
近日，廖孖記因食品安全問題受到關注，食安中心發現其腐乳王產品中含有過量的蠟樣芽孢桿菌。今天，廖孖記的門市大門未開，只在大閘上留下了一個大型的廖孖記商標和「結業」的告示，標誌著一個時代的終結。
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圖片來源：全港店舖消息(開張/執笠)關注組、TVB《東張西望》、Threads、香港突發事故報料區
