廖孖記腐乳

廖孖記第四代傳人上電台節目爆料4大重點:30年前已外購白腐乳再加工

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廖晃業(Jay)近日在商台節目《在晴朗的一天出發》中表達了對食安的歉意,並提到廖孖記在回應食安問題時的過敏反應,他說:「廖孖記做咗好多決定和回應,反應有點過敏,明白媽媽這麼多年在舖頭付出,堅持的精神非常人想像到。」廖晃業透露,自從7月4日發布新聞稿後,已經停止生產被指超標的玫瑰腐乳。對於檢測中發現的蠟樣芽孢桿菌超標問題,他解釋是應對方要求才製作了第三樽樣本,「係對方要求第3樽才造到畀佢。」
廖孖記腐乳 (圖片來源:FB@廖孖記腐乳皇 Liu Ma Kee Limited)
(圖片來源:FB@廖孖記腐乳皇 Liu Ma Kee Limited)
廖孖記腐乳 廖孖記第四代傳人廖晃業(圖片來源:FB@廖孖記腐乳皇 Liu Ma Kee Limited)
廖孖記第四代傳人廖晃業(圖片來源:FB@廖孖記腐乳皇 Liu Ma Kee Limited)

食安到場檢測 廖晃業指「真係顧客」

廖晃業在訪問中又指出,食安到場的顧客其實是「真係顧客」,但由於顧客多次到場,他們已經認得這位有職員證的顧客。當時食安人員帶著保溫箱來進行檢驗,由於產品已經停產,他們只能按要求再製造一樽。他回憶,每次來的都是同一位顧客,並由一位「阿姐」帶著保溫箱,因此他們能夠認出對方。對於食安的操作,他表示:「可能我記錯」,並選擇跟隨對方的說法。

廖孖記腐乳 (圖片來源:有線新聞截圖)
(圖片來源:有線新聞截圖)

改善環境衛生與產品問題

為了改善環境衛生,食安專家建議將120度的熱水稀釋玫瑰露酒後加入白腐乳。廖晃業表示,他們曾嘗試這種方法,但後來認為這種做法「唔work」。他解釋,由於腐乳本身含有汁液,加入新的水可能會導致蠟樣芽孢桿菌的問題更加嚴重。他進一步與食安溝通,了解到食安有其程序,檢驗後會公布結果,這與商戶的期望有所不同。

廖孖記腐乳 (圖片來源:網上圖片)
(圖片來源:網上圖片)

最終結業因為「第二次跳唔到過時代考驗」

面對結業的決定,廖晃業透露家人情緒波動很大,尤其是在市場上許多商店都在結業,營運壓力巨大。他坦言:「我哋不嬲做腐乳都係對抗蠟樣芽孢桿菌,但無奈,今次第二次跳唔到過時代考驗。」他認為食安事件是導致結業的「最後一根稻草」,儘管他們一直在努力解決蠟樣芽孢桿菌的問題,但這些報告讓他和家人感到無法跨越「時代考驗」。廖晃業最後表示,相信結業是媽媽的最後決定,他個人也無法找到方法保證蠟樣芽孢桿菌達到滿意水平。

廖孖記腐乳 有網民從Google Map上的圖片見到早有半年前,廖孖記已外購白腐乳。(圖片來源:FB@全港店舖消息(開張/執笠)關注組)
有網民從Google Map上的圖片見到早有半年前,廖孖記已外購白腐乳。(圖片來源:FB@全港店舖消息(開張/執笠)關注組)

購自內地廠房腐乳 仍堅稱屬香港出產

廖晃業回應外界對香港製造的不同理解,他指出:「明白可能會有落差,由頭到尾係你造先係你嘅腐乳,但我哋因為排汙條例,而唔能夠造,但認為自己仍然是香港出產」。他也提到,「調味精良,精心監製」是爺爺留下來的標語,強調他們不是要迴避任何生產程序。對於是否經內地入貨的質疑,他明確表示,內地廠房以往也是香港行家,「你諗係內地,都係香港人。」即供應商是香港人,他強調從未有隱瞞,顧客可以在店內看到生產過程,除白腐乳,很多產品都是自家廠房生產。

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圖片來源:FB@廖孖記腐乳皇 Liu Ma Kee Limited、網上圖片、有線新聞截圖