美國新創公司利用二氧化碳製造牛油 對抗全球暖化:賦予產品獨特的「草味」
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近年全球都講求可持續發展,不少公司都藉此研發及推出不同產品,為地球出一份力。近日,一家名為Savor的美國新創公司,推出了一項利用二氧化碳製造類似牛油的創新產品。這種技術不僅可能顛覆食品產業,還可能對抗全球暖化問題提供了一種全新的解決方式。
美國公司用二氧化碳製造牛油
Savor公司採用了一種稱為費托合成的過程,將二氧化碳和甲烷等溫室氣體轉化為碳氫化合物,進而生成脂肪酸,最終製成脂肪。公司技術長Kathleen Alexander在接受《新科學人》雜誌採訪時透露,「整個製程中不涉及任何生物成分。為了模擬天然牛油的風味,他們在最後階段加入水、乳化劑和迷迭香油,賦予產品獨特的『草味』。」
![氣候變遷 (圖片來源:savorfoods官網)](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2024/07/65b2a2d8753523ffab31961d_4b9c4849-6f33-44ff-8b5a-019cd10087c0_1100x619_17268404796698653a8d745-1024x576.jpg)
新款牛油還可以解決化石燃料問題
這項技術不僅為烘焙和餐飲業提供了一種環保的替代品,而且具有深遠的環保意義。Savor公司指出,這一過程利用了從大氣中捕獲的碳,並且使用可再生能源驅動,有助於解決化石燃料問題。此外,由於奶牛養殖和乳製品生產對環境的負擔相對較大,透過合成方式製造牛油也能有效降低整個產業的碳排放。
牛油獲史丹佛大學科學家認證
Savor的科學家們在《自然可持續性》期刊發表的《無農業的食物》一文中,探討了這項技術改變現有農業模式的潛力。史丹佛大學的Steven Davis 認為,透過合成生產原本會產生大量溫室氣體的油料作物,如棕櫚油和大豆,可以顯著減少土地需求,進而降低農業對環境的影響。
新牛油成本高昂大眾接受度低
面對全球可能的糧食短缺,Alexander指出,這些高熱量的合成脂肪可以在緊急情況下養活全世界相當長的時間。然而,與其他合成食品如實驗室培養肉類一樣,Savor的「牛油」仍需克服生產成本高昂和大眾接受度低等挑戰。儘管如此,該公司堅信其產品在成本上有能力與真正的牛油競爭。隨著技術的不斷改善和推廣,我們或許將迎來一個更加環保、可持續的食品生產新時代。
圖片來源:savorfoods官網、Unsplash資料或影片來源:savorfoods