美國新創公司利用二氧化碳製造牛油 對抗全球暖化：賦予產品獨特的「草味」

美國公司用二氧化碳製造牛油

Savor公司採用了一種稱為費托合成的過程，將二氧化碳和甲烷等溫室氣體轉化為碳氫化合物，進而生成脂肪酸，最終製成脂肪。公司技術長Kathleen Alexander在接受《新科學人》雜誌採訪時透露，「整個製程中不涉及任何生物成分。為了模擬天然牛油的風味，他們在最後階段加入水、乳化劑和迷迭香油，賦予產品獨特的『草味』。」

新款牛油還可以解決化石燃料問題

這項技術不僅為烘焙和餐飲業提供了一種環保的替代品，而且具有深遠的環保意義。Savor公司指出，這一過程利用了從大氣中捕獲的碳，並且使用可再生能源驅動，有助於解決化石燃料問題。此外，由於奶牛養殖和乳製品生產對環境的負擔相對較大，透過合成方式製造牛油也能有效降低整個產業的碳排放。

牛油獲史丹佛大學科學家認證

Savor的科學家們在《自然可持續性》期刊發表的《無農業的食物》一文中，探討了這項技術改變現有農業模式的潛力。史丹佛大學的Steven Davis 認為，透過合成生產原本會產生大量溫室氣體的油料作物，如棕櫚油和大豆，可以顯著減少土地需求，進而降低農業對環境的影響。

新牛油成本高昂大眾接受度低

面對全球可能的糧食短缺，Alexander指出，這些高熱量的合成脂肪可以在緊急情況下養活全世界相當長的時間。然而，與其他合成食品如實驗室培養肉類一樣，Savor的「牛油」仍需克服生產成本高昂和大眾接受度低等挑戰。儘管如此，該公司堅信其產品在成本上有能力與真正的牛油競爭。隨著技術的不斷改善和推廣，我們或許將迎來一個更加環保、可持續的食品生產新時代。