夏天曝曬易傷皮膚！吃一類食物抗氧化＋製造骨膠原@米施洛專欄｜食是食非

Oct 22 2023

即將迎來盛夏，最好就約齊三五知己到戶外享受春光明媚的陽光。可是皮膚在長時間烈日當空之下，會因紫外線照射造成傷害。想要減低陽光傷害，讓皮膚抗衰老就要多吃抗氧化食物，推介莓類水果！

猛烈陽光容易對皮膚造成傷害吃抗氧化食物

夏天陽光猛烈容易傷皮膚，令體内自由基增加。自由基會減慢身體機能以至新陳代謝，老死細胞的更新速度會隨之下降。自由基亦會氧化並減少皮膚組織內的骨膠原蛋白（維持皮膚彈性的蛋白質），令皮膚張力大減。皮膚失去支持就會鬆弛，出現皺紋和衰老。而恆常多進食抗氧化營養素以及多做運動，可以加速新陳代謝和細胞更新，延緩衰老。

抗氧化食物猛烈陽光容易傷皮膚，令出現皺紋和衰老。（圖片來源：新假期編輯部） — 猛烈陽光容易傷皮膚，令出現皺紋和衰老。（圖片來源：新假期編輯部）

抗氧化食物夏天多時間享受陽光與海灘，但都要小心曬傷（圖片來源：新假期編輯部） — 夏天多時間享受陽光與海灘，但都要小心曬傷（圖片來源：新假期編輯部）

多吃抗氧化莓類可延緩衰老

莓類例如藍莓、紅莓、士多啤梨等是夏季的時令水果。莓類含有豐富抗氧化營養素，包括維他命C和E，有助對抗自由基，減低陽光對皮膚的傷害。而維他命Ｃ是膠原蛋白合成所必需的營養素，有助吸收鈣質，製造骨膠原。維他命C還能抑制酪胺酸酶，淡化黑色素。維他命E既能抗發炎，保護體內細胞免受自由基的侵害和降低曬後皮膚的發炎反應，還能促進膠原蛋白的產生，滋潤皮膚。

抗氧化食物莓類含有豐富抗氧化營養素，包括維他命C和E，有助對抗自由基，加速新陳代謝和細胞更新，延緩衰老。（圖片來源：新假期編輯部） — 莓類含有豐富抗氧化營養素，包括維他命C和E，有助對抗自由基，加速新陳代謝和細胞更新，延緩衰老。（圖片來源：新假期編輯部）

莓類的多種健康益處

莓類是一種高纖維的低熱量低升糖水果，有多種健康益處。多項研究顯示，習慣性食用莓類中的生物活性酚類化合物，例如花青素、類黃酮和酚酸，對降低炎症、減肥、控制血糖和心臟健康有幫助。莓類含高膳食纖維，有助降低血壓、血液中的低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇和三酸甘油脂，減低患上心臟病的風險。

抗氧化食物莓類低熱量高纖維，有多種健康益處，尤其對減低炎症、控制血糖和心臟健康有幫助。（圖片來源：新假期編輯部） — 莓類低熱量高纖維，有多種健康益處，尤其對減低炎症、控制血糖和心臟健康有幫助。（圖片來源：新假期編輯部）

加強維他命C的功效

此外，花青素屬抗氧化物，其抗氧化能力比維他命C和維他命E高出十多倍有助抑制壞膽固醇的氧化和預防癌症，還能會加強維他命C的功效，舉例每100克的藍莓就含有約160克的花青素。富含花青素的食物如藍莓和士多啤梨有助於提高胰島素的敏感度，穩定血糖，減低患上二型糖尿病的風險。不過，莓類都是含有果糖的，尤其是糖尿病患者，不能過量。每日兩份水果如一杯(140克)藍莓或十二粒中型士多啤梨已足夠。

抗氧化食物每日兩份水果如一杯(140克)藍莓或十二粒中型士多啤梨已足夠。（圖片來源：新假期編輯部） — 每日兩份水果如一杯(140克)藍莓或十二粒中型士多啤梨已足夠。（圖片來源：新假期編輯部）

抗氧化食物花青素屬抗氧化物，富含花青素的食物如藍莓和士多啤梨有助於提高胰島素的敏感度（圖片來源：新假期編輯部） — 花青素屬抗氧化物，富含花青素的食物如藍莓和士多啤梨有助於提高胰島素的敏感度（圖片來源：新假期編輯部）

不同的莓類飲食配搭

夏日炎炎，相信大家都喜歡吃冰涼的食物來消暑降溫。莓類本身清新鮮甜，將原粒莓類放進雪櫃或冰格冷凍起來，直接食用清爽又冰涼。除了原粒直接食用，還有許多不同的飲食配搭。莓類可以作為甜品和加糖零食的替代品，例如可以用來製作啫喱、撻、布丁、蛋糕、乾果等甜食，還可以用來製作果汁、奶昔、雪葩和冰棒等夏日佳品。亦可以用來配搭沙律、早餐麥片、乳酪和小菜，增加鮮甜味道。