【澳門手信2019】澳門必買全人手製作「雙重蝦子麵」日賣800個

Sep 11 2019

【澳門手信2019】去澳門買手信的話，通常都是大品牌的杏仁餅、肉乾、蛋卷，其實香港都有得買，買來做手信未免新意欠奉，收到也覺得冇誠意，要買就買些真正澳門獨有的手信。澳門關閘廣場手信店林立，近年也愈來愈多人去關閘廣場，為要買一個全澳門獨有的「雙重蝦子麵」。

撰文：EL｜圖片：Meck

澳門手信2019：必買「雙重蝦子麵」

一般蝦子麵都是將蝦子融合於麵條內，雙重蝦子麵除了搓麵時已加入蝦子，麵餅表面還鋪上一層純蝦子。麵條冇落鹼水，只用緬甸大頭蝦子和大地魚湯搓成，其獨特造型和做法，吸引不少遊客專誠去買，最多試過有客人一買就買20罐（約500個麵餅）用來送禮。

老闆話雙重蝦子麵的最佳煮法是將380毫升清水煲滾，再放麵餅，煮2分鐘，用筷子撥散，再煮1分鐘。煮好後，千萬不要將煮麵水倒去，因為這才是精華。食之前先飲一口湯，面層蝦子溶於湯內，形成一碗濃厚的鮮蝦子湯底，濃稠程度好比日本拉麵的豬骨湯底，但喝起來毫無油膩感，更帶點天然鹹鮮。食麵時拌上湯底的蝦子，吃到最尾緊記將湯喝掉，不要浪費任何一口。

經過多年客人的反應，又試過有台灣大學生買完之後，撰文大讚雙重蝦子麵好食，令老闆對獨創的雙重蝦子麵滿有信心，更揚言「唔好食唔收錢」，至今老闆都未遇過有人走回頭向他索回金錢。