錫紙底面 光面啞面分別及正確用法詳解
錫紙用法之迷思 ！專家/錫紙廠商教路 拆解錫紙光面啞面分別＋正確用法！
錫紙最初是用錫製造的，但由於氣味和成本問題，後來改用鋁製造。現時的錫紙其實是由鋁製成的。城大物理及材料科學系副教授鍾志源博士在訪問中指出，錫紙會有光面和啞面，是因為製作過程中，兩層箔片同時通過重型滾筒，接觸面會產生摩擦，從而形成啞面紋理，而與滾筒接觸的一面則因拋光而變成光面，因此出現一光一啞的情況。
鍾博士指出，光面和啞面的實際差別在於反光度。錫紙的啞面反光度是80%，而光面是88%。換句話說，啞面反射的光較少，向著熱源時能吸收更多熱量，使食物更快烤熟，但這兩者的差距非常小。鍾博士還提到，在烹飪用途上，更應該關注的是熱源的溫度和距離，而不是錫紙的正反面。不過，他笑言，如果在科學實驗室等用途上，錫紙啞面向外或許能為公司省下不少電費。
