正確洗碗方法｜碗碟浸水10小時繁殖48萬倍細菌 拆解4大清洗迷思｜好生活百科

飯後洗碗浸水不洗增3千萬細菌！

洗碗是每日不可避免的家務之一，但不少人都會採用拖字訣，實行最後一刻才會去洗碗，有些則會累積一日三餐的碗碟，更過份的甚至會隔天才洗！事實上，碗碟浸水後不洗會滋生細菌，放置時間愈長，滋生細菌愈多，更會成為細菌的溫床。

日本東京大學食安研究專員指出，使用過後的餐具含菌量為60-80個，但若泡水放置逾10小時，細菌會增至2,900萬個，增殖率達48萬倍，非常驚人！當中包括多種會引致食物中毒的細菌，而且難被用清潔劑或烘碗機殺死，有機會引致食物中毒！日本食安研究團隊表示，細菌繁殖速度約每10分鐘分裂一次，因此建議應在浸泡水1小時內清洗乾淨。

唔好再犯！4大洗碗錯誤

1.疊放髒碗碟

不少人都會將碗碟疊起，方便拿到廚房清洗。但原來這樣會令油污轉移至乾淨部分，反增加工作量。建議先避免疊起餐具，可先以紙擦拭多餘的油份。

2.鑊具與碗碟一同清洗

很多人都會將碗碟放置旁邊，待一段時間才清洗，這樣除了會令污垢難以清洗外，更會滋生細菌。由於鑊具污垢在溫度較高的情況下難以凝固，所以用完鑊具應立即清洗才能去除油污，及後再洗其他餐具。

3. 洗潔精未清洗乾淨

市面上的洗潔精大部分都加入了致敏防腐劑或香料成分，若碗碟洗不乾淨，這些化學成分有機會殘留，增加中毒風險。有專家建議可將要過水的碗碟疊放成塔狀，或是將所有帶有泡沫的碟放在洗碗盆中，這樣可同時清洗所有碗碟，更能沖走泡沫，加快洗碗速度，比起逐隻碟洗更有效率。

4.碗碟未晾乾

潮濕的環境易助長細菌滋生，增快繁殖速度。因此洗碗後，應把碗碟放置於通風的地方晾乾，建議以隔開間隙斜放的方法放置碗碟，加快晾乾速度。