消委會測氣炸鍋：2款表現良好推介！6款或釋致癌物＋3款易爆炸
消委會氣炸鍋測試
消委會測試了市面12款氣炸鍋，委託獨立實驗室進行效能測試，項目包括氣炸表現、省電表現、使用方便程度、機身設計及溫度。測試各樣本氣炸3款食物包括急凍薯條、雞膇及春卷的表現。
12款氣炸鍋售價由$298至$2,080，額定功率由約1,000至1,500瓦特，最高烹調溫度由200°C至250°C不等，最長烹調時間普遍為30及60分鐘 ，只有 「 德國寶GermanPool」（#10）聲稱可長達9小時59分鐘。
氣炸鍋原理
氣炸鍋設計大同小異，非常簡單易用，用戶只需放入食材、設定溫度及時間等便可。氣炸鍋內置發熱管及電風扇，主要以熱氣流代替滾油氣炸食物，鍋內電風扇驅動熱空氣在爐內循環流動，令熱力傳播得更快更均勻。
2款氣炸鍋機身手柄溫度過高 有機會構成燙傷風險
7款樣本「Tastec」（#2）、「Recolte」（#3）、「飛利浦Philips」（#4）、「普樂氏Proluxury」（#5）、「Denki」（#6）、「Harrow」（#7）及「Midea」（#8）操作時機身表面溫度低於40°C，獲5點高評分；惟「德國寶GermanPool」（#10）及「億世家ecHome」（#11）的手柄位置量得的溫度超過60°C，有機會構成燙傷風險，評分較低。
3款氣炸鍋溫升超出標準上限
「Harrow」（#7）內部電線的溫升超過標準上限。另外，「德國寶German Pool」（#10）及「億世家ecHome」（#11）的手柄量得的最高表面溫度升幅分別為65K及64K，稍高於標準上限（60K），用戶長期觸摸有機會增加燙傷的風險。
3款氣炸鍋絕緣距離不足
不同電極的帶電部分之間，必須有一定的距離，以 防止因短路、跳火、漏電及過熱等而引致危險。3款樣本包括「普樂氏Proluxury」（#5）、「Harrow」（#7）及「Midea」（#8）的部分內部帶電部分與用戶可接觸部件之間的絕緣距離不足，量得的絕緣距離較標準要求的少約1至2.5毫米不等，可能增加短路的風險。
2款氣炸鍋耗電量相對較高
以氣炸每100克食物計算，「普樂氏Proluxury」（#5）及「Harrow」（#7）的耗電量較 低，獲4.5點評分；惟「伊瑪牌Imarflex（#9）及「億世家ecHome」（#11）耗電相對較多，只獲1.5點評分。
4款氣炸鍋較難清洗
所有樣本的氣炸籃均可以取出及用水清洗，但部分樣本的機身頂部（例如發熱管位置）較易積藏油污及較難清洗，包括「Recolte」（#3）、「伊瑪牌Imarflex」（#9）、「德國寶GermanPool」（#10）及「億世家ecHome」（#11）。
3款氣炸鍋炸薯條最好食！
「 法國特福Tefal 」（ #1 ）、「 飛利浦Philips 」（#4）及「普樂氏Proluxury」（ #5 ）表現較佳，氣炸後的薯條色澤呈淺黃色，其口感亦不俗，獲4.5點評分或以上。
3款氣炸鍋炸薯條後未煮熟
樣本「Tastec」（#2）、「Harrow」（#7）及「德國寶GermanPool」（#10）氣炸後的大部分薯條仍未煮熟，而「伊瑪牌Imarflex」（#9）則把薯條過度烹調，故僅獲2.5點評分或以下。
半數氣炸鍋氣炸的薯條 致癌物丙烯酰胺含量超出歐盟基準水平
本會根據生產商或代理商提供的食譜氣炸急凍幼薯條，然後測試薯條中的丙烯酰胺含量，國際癌症研究機構於1994年將丙烯酰胺歸類為「可能令人類致癌」（第2A組 ）， 故此攝取量愈少愈好 。
測試發現，薯條經各樣本氣炸後的丙烯酰胺含量由每公斤102至 7038微克，最高與最低相差68倍。6款樣本包括「普樂氏Proluxury 」（#5）、「 Denki 」（#6）、「Midea」（#8）、「伊瑪牌Imarflex」（#9）、「億世家ecHome」（#11）及「TSK」（#12）的氣炸薯條的丙烯酰胺含量高於基準水平（ 500微克/公斤 ）。
樣本#9的丙烯酰胺最高，含量高達7038微克/公斤，比基準水平高約13倍，可能由於該樣本食譜建議的烹調時間過長及溫度過高、烹調均勻度不足等原因。
點炸先最安全？
消費者應按食材的大小、分量、厚度等自行調節烹調時間及溫度，盡量避免以高溫及長時間氣炸食物，以減低攝入丙烯酰胺的風險。
消委會氣炸鍋安全推介
「法國特福Tefal」FX202D（#1，$1,498）及「Tastec」BYTT1898WHZ（#2，$1,198）的整體表現不俗，2款型號均採用觸控式屏幕，內置多個烹調程式，其中樣本#1通過所有安全測試項目，氣炸薯條表現較佳，樣本#2則氣炸春卷較出色，電源線長達1.5米，擺放較靈活。
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消委會提提你！氣炸鍋使用貼士
氣炸鍋的輸入功率普遍頗高，不能與其他高耗電量電器共用電源。
-擺放食物時，不應超過最高容量或擺放過度密集，否則難以把食物完全煮熟。
-氣炸食物時，不要遮蓋氣炸鍋的排氣孔，以免造成散熱不良。機身表面也許較熱，應避免觸摸，更切勿讓小朋友單獨使用或觸碰。
-每次使用後，把氣炸鍋的電源線拔掉及待機身冷卻後才進行清潔，除了清洗氣炸籃外，亦可用軟布輕抹發熱管及內壁。
雖然有樣本未能完全符合安全標準的要求，但在正常操作下不會構成危險。另就一品牌樣本的產品標示沒有顯示該品牌及型號，涉嫌違反《電氣產品（安全）規例》，機電署已就有關產品作出跟進調查，若發現任何人違反相關法例要求，會採取相應的執法行動。
資料來源：消委會《選擇月刊-532期》
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氣炸薯條對身體有什麼影響?
氣炸薯條後，薯條中的丙烯酰胺含量，國際癌症研究機構於1994年將丙烯酰胺歸類為「可能令人類致癌」（第2A組 ）， 故此攝取量愈少愈好 。
使用氣炸鍋有什麼要注意?
擺放食物時，不應超過最高容量或擺放過度密集
使用氣炸鍋後如果清洗?
每次使用後，把氣炸鍋的電源線拔掉及待機身冷卻後才進行清潔，除了清洗氣炸籃外，亦可用軟布輕抹發熱管及內壁。
