台北 Closet Restaurant 奇幻探險的藥丸@Claire食旅記事
Closet Restaurant
店名想法源於電影THE CHRONICLES OF NARNIA，衣櫃代表著一扇門，走進衣櫃裡，穿梭到另一個時空，忘記煩惱、放下生活中的壓力、享受美酒佳餚，一個讓人們暫時離開現實的地方。
猶如愛麗絲跌入兔子洞，走進這間大型「衣櫥」，一夜的奇幻探險就此展開。踏進大門後，一旁的地窖通道會讓人懷疑是否穿越時空，倏地走進了哪棟古堡？
寬闊的地下樓層充滿濃厚歐式氛圍，優雅古典又具隱密性。初訪時中間的ㄇ字型吧台尚未啟用，顯得空蕩了些，但人多時應該相當熱鬧。
一樓設定為優先帶位區，氛圍同樣華麗醉人。除了吧檯高腳椅，多為兩人座座位，適合雙雙對對談情說愛，也可以合併活用。造價不斐的設計還包含了室內的兩座拱門式獨立包廂，將地窖概念徹底融入空間。
（圖片來源：Closet 官方FacebooK)
仔細看腳下會發現穿插許多不同花色的老花瓷磚，從一樓到地下室、洗手間，增添不少復古風情。
餐點MENU像報刊一樣是簡單對折再對折的厚紙，約A2大小。皆為單點式，晚餐時間供應正常的開胃菜、主菜及義大利麵，這裡的定位是屬於供應法國菜及義式餐點的Restaurant & Bar 。九點過後僅供應Midnight Snack區塊的下酒小點。甜點則是不限時段。
酒類則如同一本小冊子，清楚用英文標示原料外，也用中文附註此款酒具有的明顯口感。注意，是用中文附註口感及香氣！並不是真的加入皮革、木桶、奶油蛋糕這些東西……
Closet 的調酒十分經典，從大亨小傳故事背景1920年的美國頒布禁酒令延伸發想，當年許多人因此在浴缸私釀琴酒，也為掩人耳目將酒添入果汁、茶飲等使外型像正常飲品，進而創造了許多經典調酒。
推薦必點一：浴缸琴酒Bathtub Collins
光是上桌那可愛小浴缸酒器就讓邁入輕熟女年紀的我少女心大迸發！
看起來俏皮但喝起來可是相當有深度，以陳年琴酒Old Tom Gin為主，帶有藥草、橡木桶香氣，上頭的泡泡是運用橙皮、杜松子及大豆卵磷脂以分子料理手法製成泡沫，酒液採CO2 Shake而非加入蘇打水稀釋，味道濃郁而具獨特香料味，神來一筆在桌邊最後現磨灑上的黑胡椒更與酒體相呼應。
推薦必點二：Penicillin
噢！實在雅致呀！這款酒叫盤尼西林，復古的深色藥罐酒器及膠囊讓人眼睛一亮，活脫脫就像是要服藥一樣。
膠囊不拿來吞，實際上分別是薑黃粉跟乾辣椒，覺得奇怪這兩者跟調酒有什麼關聯？真心不騙！加了之後層次一躍而出更好喝！風味有單一純麥雪莉桶威士忌的煙燻泥煤還有些許老薑風味，微微辛辣中有檸檬的酸度，及蜂蜜和漿果的甜香中和平衡，意外討人喜歡，太有創意了！
推薦必點三：Brunch Martini
什麼？是不是覺得哪裡有點怪怪的？對，上面竹籤叉著的正是麵包沒錯！發想自1920年代的Breakfast martini，當時是由雞尾酒之父Salvatore Calabrese吃早餐時幫老婆抹果醬所啟發創作出來，結合柑橘果醬的這款酒有著濃郁果味，可說是他的代表作，至今在世界各地酒吧仍有保留。調酒師大頭將基底琴酒用培根油水洗的手法，讓酒液除了柑橘果香還多了一份肉香、鹹口的尾韻，建議搭配用噴槍烤得酥脆的麵包薄片，一口酒、一口麵包的吃法，鹹甜酥脆的體驗就像真的在吃早餐一樣！非常特別！
Closet 在調酒上的突破及創新，從每一杯酒都可以感受得到！我去了兩次，加上朋友點的，每一款都是不同的杯飾及酒器，上桌時都能感到驚喜，用心程度可見一斑。口味上建議依照個人喜好去點，因為我不愛喝甜的，所以以上推薦的三款都屬於較重口味而非甜口的調酒。
至於餐點部分，下酒小點表現不錯！油封鴨腿肉松露薯條$280，比起一般的松露薯條又更加精緻，一絲絲的鴨腿肉混在薯條內別有口感。炸海鮮拼盤配香菜醬$400，印象中沒有提供香菜醬，不過我更喜歡擠點檸檬較爽口！海鮮都很新鮮，蝦子體型不小。
正餐類有吃過幾道，這道是干貝配燉扁豆與脆培根$360。據說主廚有待過樂沐，餐點的手法呈現上偏向Fine Dining。生食級的北海道大干貝與焦化奶油煎至半熟，淋上用牛奶、大豆卵磷脂所打出的細泡和羅勒醬，一旁則有脆口的風乾培根襯托干貝的甜及雞汁燉扁豆襯底。
烤鮮魷鑲燉菜與櫛瓜沙拉$350，這道頗有特色也費工。將羅勒味的燉菜塞飽透抽的身體裡再煎烤，醬汁則是肉汁搭配核桃與檸檬調味，一口咬下蔬菜的甘甜和透抽的鮮味相互碰撞。新鮮櫛瓜則是冰鎮後刨片做沙拉，作為清口轉換之用。
香料烤鴨胸配甜玉米糊$580，使用宜蘭豪野鴨，肉質不錯，運用各式香料先醃漬過，鴨皮偏鹹。
底層則是用玉米組合三種元素的配菜，分別是玉米糊、爆米花還有玉米筍！暗藏巧思！黑色黏稠物體乃黑蒜，用新鮮生蒜經長時間讓其自然醱酵，具抗氧化之功效，味道酸甜有果味，佐以手工焦糖爆米花相當有趣。
甜點的話，個人最喜歡伯爵紅茶冰糕與漬蘋果$220。試試看在酒吧吃甜點吧！（笑）用帶有柑橘香的伯爵茶製成冰糕，再製成義式Sabayon，頂層再灑上伯爵茶脆片，以不同手法呈現伯爵茶。漬蘋果使用杜松子及香草莢醃漬，但初訪吃偏向醋漬蘋果的味道，酸度偏高有向店家反應。但撇除漬蘋果的失常，整體搭配青蘋果冰沙、風乾紅蘋果脆片及甜白酒熬煮的香甜糖漿，是一道值得推薦的甜品！
另外還有草莓提拉米蘇與牛奶冰淇淋$250檸檬巧克力幕斯與薄荷冰沙$220。有興趣的話，也可以點來試試。
