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黑白大廚|韓國米芝蓮三星主廚安成宰:料理傳奇 從軍人到料理巨星

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近日,Netflix的熱門節目《黑白大廚:料理階級大戰》引起廣泛關注,該節目不僅在播出後迅速攀升至點播排行榜首位,而且在國際上也獲得了極高的評價。節目中,百位韓國頂尖的星級主廚和民間廚藝高手展開了激烈的料理對決,評審團由著名的國民廚師白種元和韓國唯一的米其林三星主廚安成宰組成。安成宰的嚴格評判風格和卓越的料理技藝,使他在節目中的表現格外引人注目。本文將深入探討安成宰的料理生涯,從他的早年經歷到成為一名國際知名的米其林主廚的過程。
黑白大廚 (圖片來源:Netflix)
(圖片來源:Netflix)

黑白大廚|節目介紹與主廚亮點

《黑白大廚:料理階級大戰》是一檔集結了韓國百位頂尖廚師的料理競技節目,其中不乏星級主廚和民間廚藝高手的精彩對決。節目由知名的白種元和米其林三星主廚安成宰擔任評審,他們的專業評判為節目增添了看點。尤其是安成宰的嚴格和專業,讓許多參賽者感到壓力山大。

黑白大廚 (圖片來源:Netflix@《黑白大廚:料理階級大戰》)
(圖片來源:Netflix@《黑白大廚:料理階級大戰》)

黑白大廚|安成宰早年生活與轉變

安成宰原本並非廚師出身,他在13歲時隨家人移民至美國聖地亞哥,其父母在當地經營中國料理快餐店。雖然他偶爾會在店裡幫忙,但最初並未計劃從事廚師行業。成年後,他先是成為了職業軍人,期間曾駐軍於伊拉克。退伍後,他曾短暫進入機械學校學習,最終轉學至藍帶廚藝學校,開啟了他的料理生涯。

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黑白大廚|職業生涯發展

安成宰畢業後加入了位於比華利山的米芝蓮二星日本餐廳Urasawa,並很快獲得了米芝蓮三星餐廳The French Laundry的行政總廚Corey Lee的賞識。他在The French Laundry的表現出色,後來加入了Corey Lee創辦的Benu餐廳團隊。2015年,安成宰自行開設了MOSU餐廳,並在短短幾年內在首爾和香港開設了分店,其餐廳在2023年榮獲韓國唯一的米芝蓮三星評級。

黑白大廚 (圖片來源:MOSU)
(圖片來源:MOSU)

黑白大廚|MOSU在香港成功擴展

安成宰在節目爆紅之前,於2022年在香港M+開設了MOSU Hong Kong。這家餐廳特別設有落地玻璃,顧客在享用美食的同時,還能欣賞到維港的美景。餐廳主打使用時令食材製作的精緻料理,提供午市四道菜輕食套餐,讓食客以合理的價格享受高級料理。

黑白大廚 (圖片來源:MOSU)
(圖片來源:MOSU)

圖片來源:Netflix@《黑白大廚:料理階級大戰》