茶餐廳美食術語一覧！ 汪阿姐＝熱咖啡 「夏蕙姨」、「小又圤」係咩？

港男網上發問茶餐廳術語引起討論

近日，有網民於Facebook群組「香港茶餐廳及美食關注組」貼圖發問指「求問，茶餐聽通常好多術語，呢個真係吾知點解，麻煩大家解答」，附上的2張圖片可示一盒外賣炒飯，飯盒上寫了「正旦」、「炒反」、「小又圤」。帖文引來大量網民猜估，雖然無法得知答案，而大家的答案都呼之欲出、非常接近：「淨蛋炒飯少油鹽」。網民更笑言自己「我唔係做呢行都明」。

茶餐廳的術語複雜而有趣，身為港人，更要從中了解更多本土文化。今天就為大家帶來常見的茶餐廳術語啦！

香港茶餐廳術語 主食篇

靚仔、靚女

茶餐廳術語中的「靚仔/靚女」並不是對客人的稱呼，它們分別代表白飯及白粥。由於「靚仔」都是青靚白淨的所以用作代表白雪雪的白飯；而「靚女」又白又滑當然用來代表綿綿幼滑的白粥！

夏蕙姨

除了「汪阿姐」外，「夏蕙姨」都是茶餐廳的術語之一！此名代表的是西多士。西多士的傳統吃法就是淋上糖漿/糖膠，簡稱為「淋膠」，而夏蕙姨曾與粵劇演員林蛟拍拖，所以「夏惠姨」就成為了西多士的代語。

細蓉

這個術語多見於雲吞麵舖，指的就是細雲吞麵。據說有此術語的原因是芙蓉麵的簡稱，另再加上雲吞的份量。雲吞份量有大中細之分，細的有4顆雲吞丶中有6顆，而大的有8顆。

打爛

除了外表或名稱，部分茶餐廳術語的來源是菜式的烹調過程，就如「打爛」代表炒飯。在製作炒飯時需要加入雞蛋，而加入前就需要「打爛」雞蛋，因此「打爛」兩字就成為炒飯的代表名稱。

香港茶餐廳術語飲品篇

C0T

最愛飲檸茶的你就一定要認識這個術語！「C」代表的其實是凍（cold）的意思；而「0」字日常發音為「零」，與「檸」字發音相近；「T」就代表茶「Tea」。所以C0T代表的就是凍檸茶。如果是熱飲的話，前面C字就會轉為H字代表熱飲（Hot）。

敗家仔

究竟誰是「敗家仔」？是阿華田？！「敗家仔」指的多數是令家庭破落的不孝子，而古時最典型的敗家仔當然是將家中的田地賣掉的人。而茶餐廳把「阿華田」賣給客人，可見也是賣田的一種，所以當客人點阿華田時，茶餐廳就變成了「敗家仔」。

肥妹

在茶餐廳聽到「肥妹」二字先不要生氣，因為它也是術語之一，所代表的是朱古力。由於朱古力的熱量高，過量飲用隨時導致肥胖問題出現，所以茶餐廳侍應都會稱朱古力為「肥妹」。為何不叫「肥仔」？或者因為朱古力如女生般有甜甜的味道吧！

汪阿姐

此「汪阿姐」並不是我們於電視上常見的那位女士，而是茶餐廳的熱咖啡。此術語的來源在哪你又猜不猜到？其實就是來自汪阿姐的名曲「熱咖啡」！

香港茶餐廳術語配料篇

走青

如果你不喜歡粥粉湯麵上的調味菜（即葱花丶芫荽），就要於點餐時向侍應說出此術語，廚房師傅就不會在你點的食品加上調味菜。

走色

想減少在茶餐廳進食後的罪惡感，當然要「走色」！它指的是不要在飯上加醬油或肉汁。

撰文：Rebecca｜圖片：新傳媒資料室

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