本地悅和醬園實測製香港腐乳 公開豆腐醱酵過程 網民期待入手官方卻回應
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香港老字號悅和醬園近日因腐乳樣本含菌量超標而被迫停售，品牌隨後在社交媒體上發布了一系列「腐乳育成日誌」，記錄豆腐醱酵的每一步。在其中一篇帖文中，他們提出了一個問題：「呢樣野（嘢）到底仲可唔可以香港製造呢？」這引起了廣泛的討論和關注，許多網民紛紛留言表達對本地自製腐乳的期待，並詢問何時能夠購買到這些產品。對此，醬園官方也給出了回應。
悅和醬園歷史與產品介紹
根據悅和醬園的官方網站，該醬園創立於1945年，由來自廣東佛山的龐氏家族在香港成立。自那時起，他們便開始自行生產各種酒、醋、豉油和其他調味品。1973年，醬園搬遷至上水，而其門市至今仍設在荃灣。醬園提供多種產品，如蠔油、各式調味醬、辣醬和甜薑醋等，其中部分產品是香港製造的，但也有部分產品的原產地為中國，包括之前因安全問題被停售的腐乳。
腐乳醱酵過程公開記錄
最近，悅和醬園在其Facebook專頁上連續發布了多張豆腐醱酵過程的照片和短片。從「醱酵日Day 1」開始，標記著「又要開D.I.Y模式」，豆腐被整齊地排列開來。16小時後，他們發布了「腐乳育成日誌」，顯示豆腐表面開始出現「毛仔」。隨後，他們又發布了3篇帖文，詳細記錄了豆腐醱酵過程的變化，又指「每一粒豆腐都開始被白色既小毛毛包住啦，愈來愈多毛仔，再生落去馬林就唔洗周圍搵仔啦」
網民熱切期待與官方幽默回應
許多網民在看到這些更新後，紛紛表示期待能夠購買本地製的腐乳，留言如「排一樽辣一樽唔辣」、「排1樽，豉油佬唔好咁貴！」及「排定先」等。也有網民表達了他們的焦急，詢問腐乳何時能「出世」，並希望能提前得知發售時間以便排隊購買。對此，醬園方面幽默地回應說：「我唔賣平野」、「到第四代應該有得賣」，並透露製作腐乳通常需要「正路都要4至6個月」，「第二個階段應該3個月起跳」。網民若想知道最終是否成功，就需要繼續關注。
圖片來源：FB@悦和醬園 Yuet Wo 1945
