消委會電壓力煲｜8成樣本煮紅豆沙未全熟樂聲牌、Philips獲4星高分

Jul 18 2023

消委會電壓力煲｜電壓力煲標榜高效率，並內置不同烹煮程式，聲稱可於短時間內完成美味佳餚。消費者委員會測試市面上10款電壓力煲樣本，並以4道菜式評定其烹煮表現。測試結果發現烹煮表現參差，有8成樣本烹煮紅豆沙時未能完全煮熟紅豆；另有3成樣本於烹煮雜菜炆牛肋條時，未能把食材完全攪勻和均勻地烹煮食材，表現較遜。各樣本的整體表現仍算不俗，總評獲3.5分至4分，再次反映產品價格不一定與質素有關，消費者宜按需要選擇合適容量和功能的電壓力煲。

電壓力煲屬慳電選擇但非全省時烹煮表現參差 8成樣本煮紅豆沙未全熟

是次測試的樣本售價由$799至$3,088，額定容量由5升至6升，額定功率由約900瓦特至1,300瓦特，較常見的內置烹煮程式包括煲湯、慢煮、肉類、豆類等。消委會根據代理商提供的指示，揀選合適的烹煮程式、時間及壓力等烹煮4道測試菜式，以量度各電壓力煲樣本的總烹煮時間、耗電量及烹煮後的食物溫度等，以及評審食物的質素，例如口感、濃度和均勻度等。

8款樣本烹煮紅豆沙未全熟 3款樣本烹煮雜菜炆牛肋條表現較遜

4道測試菜式，包括雜菜炆牛肋條、瑤柱肉碎粥、螺頭雞湯及紅豆沙，若以傳統方式烹煮均較費時。以電壓力煲烹煮的測試發現，樣本整體烹調出來的食物溫度分布頗均勻，惟烹煮4道測試菜式的表現各有不同。以煲紅豆沙為例，有8成樣本（8款）未能把所有紅豆完全煮熟，生熟程度不一，煮出來的紅豆沙未能「起沙」，有「水溜溜」的情況，是4道測試菜式中烹調表現最差。

消委會電壓力煲以煲紅豆沙為例，有8成樣本8款）未能把所有紅豆完全煮熟，生熟程度不一，煮出來的紅豆沙未能「起沙」，有「水溜溜」的情況。 — 以煲紅豆沙為例，有8成樣本（8款）未能把所有紅豆完全煮熟，生熟程度不一，煮出來的紅豆沙未能「起沙」，有「水溜溜」的情況。（圖片來源：新假期編輯部）

測試亦以牛肋條、薯仔、蕃茄、紅蘿蔔及茄膏等材料烹煮雜菜炆牛肋條，有3成樣本（3款）包括「北極FRIGIDAIRE」（#6）、「樂聲牌Panasonic」（#7）及「普樂氏Proluxury」（#9）未能把食材完全攪勻及均勻地烹煮蕃茄，故烹煮出的醬汁不均勻，濃度亦不足，樣本之間表現差異頗大。

消委會電壓力煲樂聲牌 Panasonic — 樂聲牌 Panasonic （圖片來源：官方圖片）

各樣本烹煮表現較佳的2道菜式分別為瑤柱肉碎粥和螺頭雞湯。利用電壓煲烹煮粥品類較使用明火方便，可以減少出現滾至溢出或黏底的情況，因而無需「睇火」。而全部樣本烹煮螺頭雞湯的表現相若，獲4分至4.5分。壓力煲烹煮的湯水較用電磁爐以滾湯方式煲的清澈，不少湯渣仍維持原狀，若以電磁爐煲湯作為比較，湯水的色澤及味道會較為濃郁。

5電壓力煲較省電惟省時非絕對

電壓力煲聲稱可於短時間內烹煮各款美食，因而更省電。測試發現烹煮紅豆沙、雜菜炆牛肋條和瑤柱肉碎粥的平均耗電量均少於400瓦小時，而螺頭雞湯為4道測試菜式中耗電量最高，由約380瓦小時至524瓦小時。各樣本的耗電量均少於1,000瓦小時，即不多於1度電，實屬省電好幫手。

與傳統方式烹煮比較，以用電磁爐煲螺頭湯為例，整體烹調時間需約2.5小時，耗電約1,964瓦小時，而電壓力煲的平均烹調時間約1.5小時，平均耗電量為423瓦小時，所需的時間和電力分別相差0.67倍及3.6倍。

然而，由於電壓力煲需時進行升壓及降壓，其烹煮食物的時間不一定較傳統方式快。測試發現，各樣本升壓、預設烹調及自然降壓的時間各有不同，其中「飛利浦PHILIPS 」（#1）及「法國特福 Tefal 」（#3）分別需較多時間進行升壓及降壓，以4道菜式平均計算需要約28分鐘和36分鐘。消費者亦要留意，食材的類別、分量、烹調模式和預設烹調時間均會影響總烹煮時間，例如各樣本烹調瑤柱肉碎粥平均需時約1.1小時，未必較用明火烹調為快，但會較為省電。

消委會電壓力煲利浦 PHILIPS HD2151/80 — 利浦 PHILIPS HD2151/80（圖片來源：官方圖片）

全部樣本通過6項安全測試

全部樣本均通過6項按國際標準進行的安全測試，包括防觸電保護、溫升、結構、非正常操作、接地措施及絕緣距離。全部樣本的機身都没有鋒利的邊緣及角落，塑膠用料質素亦不俗，惟尚朋堂SPT」（#2）、「 Smartech」（#4）、「寶康達Primada」（#5）、「北極FRIGIDAIRE」（#6）及「普樂氏Proluxury」（#9）機身金屬部分較易刮花。全部樣本的內鍋均通過耐用測試，沒有出現變形。

消委會電壓力煲寶康達Primada — 寶康達Primada （圖片來源：官方圖片）

5大使用貼士

無火煮食愈來愈受歡迎，不但較傳統爐具更具能源效益，烹煮的過程亦較舒適。電壓力煲用途廣泛，節能省電，惟消費者宜留意，電壓力煲會透過屏幕或浮子閥顯示內鍋的壓力。用戶應等待浮子閥下降後，即鍋內的壓力已完全釋放，才打開鍋蓋。烹煮食物或降壓過程中，慎防被排出的蒸氣燙傷。在選購及使用電壓力煲時，可參考以下貼士：

-煲內必須預留足夠的空間以容納蒸氣，不應放入超過說明書建議容量的食物，防止滾起的食物阻塞閥門。若烹煮較易膨脹的食物，例如豆類或米類，應把烹煮分量減少；
-電壓力煲的輸入功率普遍頗高，不應與其他高耗電量電器共用同一插座。使用前，應檢查排氣孔及浮子閥孔是否暢通；

-切勿讓小童單獨使用或接觸電壓力煲；

-每次使用後，應把電壓力煲的電源線拔掉及待機身冷卻後才進行徹底清潔；
-部分品牌備有不同煮食容量的電壓力煲，消費者應按家庭人數、烹煮食材的分量及大小來揀選合適的容量。

8款電壓力煲獲消委會4星推薦：