消委會熱水壺翻煲熱水會易致癌！兩款安全方法＋清潔使用貼士｜好生活百科
熱水壺翻煲熱水易致癌？
平時用電熱水壺煲水，喝不完的水會存放數天或繼續翻煲，但有不少人表示當食水不斷翻煲時，會釋放亞硝酸鹽等有毒物質，長期飲用更會致癌。事實上，食水本身含有鎂、鈣等重金屬和亞硝酸鹽等物質，不過含量極少。根據世衛的標準，每公升自來水只可含50毫克硝酸鹽及3毫克亞硝酸鹽，而香港的食水每公升平均含4.4毫克的硝酸鹽和0.004毫克的亞硝酸鹽，距離世衛標準為低。
早前中國疾控中心環境所進行測試，發現未經煲滾的自來水亞硝酸鹽含量為每升0.007毫克，煲滾後則升至每升0.021毫克，其後再將食水翻煲5次、10次，以及20次，亞硝酸鹽含量分別為每升0.028毫克、0.03毫克和0.038毫克，升幅不大。
有時候電熱水壺所煲的水會有金屬鐵銹味，非常難聞。消委會指出，食水長時間在高溫的情況下，與電熱水壺接觸，當中較高濃度的金屬物質，如銻、銅、錳、鐵、鉛或鋅等，有機會滲透至電熱水壺，令食水帶有金屬味道。另外，若是電熱水壺的質素參差或是內部金屬組件有銹蝕情況，食水亦有可能出現金屬異味。
水務署表示假如使用電熱水煲後並沒有徹底清洗，礦物質會積聚及黏附在電熱水煲內，雖然並不會對水質和健康構成威脅。不過，建議市民應每星期清洗一次熱水煲，以保障個人安全。
2. 加入少許檸檬汁或白醋
要清洗電熱水壺，最簡單的方法就是放入少許檸檬汁。首先將檸檬汁隔渣及加入少量清水稀釋，然後注入熱水壺，浸泡數小時。若家中沒有檸檬汁，加入白醋同樣都有清潔效果。兩者都能清除黏附或沉澱於熱水壺內壁及底部的水垢或污潰。
使用熱水壺小貼士
1. 注意最高及最低水位標記
使用熱水壺時，需注意壺內的水位標記，切勿注入過多或過少的水，水量要完全蓋過外露式發熱管。
2. 避免加熱飲料或作煮食用途
市面上所售的熱水壺一般只能作煲水用途，切勿用來加熱其他飲料或煮食。若想同時煮食，可轉使用其他廚具或二合一電熱水壺。
3. 熱水馬上飲用及放入容器存放
已煲好的水應馬上飲用或倒入水瓶或保溫壺等容器存放，就可以避免出現「千年水」的情況。雖然食水可盛放於不同容器內，不過最好於一星期內飲用。
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常見問題：
問：如果我購買了新的電熱水壺，我應該如何處理？
答：在使用新的電熱水壺前，應先以清水注至最高容量煲煮，以清潔電熱水壺，最好重複以上步驟數次。
問：如電熱水壺所煲的水會有金屬鐵銹味，為什麼？
答：消委會指出，食水長時間在高溫的情況下，與電熱水壺接觸，當中較高濃度的金屬物質有機會滲透至電熱水壺，詳情請參閱。
如果我購買了新的電熱水壺，我應該如何處理？
答：在使用新的電熱水壺前，應先以清水注至最高容量煲煮，以清潔電熱水壺，最好…更多詳情
如電熱水壺所煲的水會有金屬鐵銹味，為什麼？
答：消委會指出，食水長時間在高溫的情況下，與電熱水壺接觸，當中較高濃度的金屬物質有機會滲透至電熱水壺…更多詳情
