消委會測氣炸鍋：2款表現良好推介！6款或釋致癌物＋3款易爆炸｜好生活百科

Q: 氣炸薯條對身體有什麼影響?

氣炸薯條後，薯條中的丙烯酰胺含量，國際癌症研究機構於1994年將丙烯酰胺歸類為「可能令人類致癌」（第2A組 ）， 故此攝取量愈少愈好 。

Nov 20 2022

消委會氣炸鍋測試！氣炸鍋自去年起成為懶人首選廚具！早前消委會測試12款氣炸鍋的電器安全及效能表現，發現3款樣本溫度升幅過高，3款樣本絕緣距離不足，要小心短路爆炸危機！同時也測試了氣炸食物後會否釋出致癌物丙烯酰胺含量，樣本的致癌物含量竟相差68倍！

消委會氣炸鍋測試

消委會測試了市面12款氣炸鍋，委託獨立實驗室進行效能測試，項目包括氣炸表現、省電表現、使用方便程度、機身設計及溫度。測試各樣本氣炸3款食物包括急凍薯條、雞膇及春卷的表現。

12款氣炸鍋售價由$298至$2,080，額定功率由約1,000至1,500瓦特，最高烹調溫度由200°C至250°C不等，最長烹調時間普遍為30及60分鐘，只有「德國寶GermanPool」（#10）聲稱可長達9小時59分鐘。

氣炸鍋原理

氣炸鍋設計大同小異，非常簡單易用，用戶只需放入食材、設定溫度及時間等便可。氣炸鍋內置發熱管及電風扇，主要以熱氣流代替滾油氣炸食物，鍋內電風扇驅動熱空氣在爐內循環流動，令熱力傳播得更快更均勻。

消委會氣炸鍋測試 3款升溫超出標準、過半樣本有安全隱患小心短路爆炸危機｜食是食非 — 過半樣本有安全隱患！（圖片來源：消委會授權圖片）

2款氣炸鍋機身手柄溫度過高有機會構成燙傷風險

7款樣本「Tastec」（#2）、「Recolte」（#3）、「飛利浦Philips」（#4）、「普樂氏Proluxury」（#5）、「Denki」（#6）、「Harrow」（#7）及「Midea」（#8）操作時機身表面溫度低於40°C，獲5點高評分；惟「德國寶GermanPool」（#10）及「億世家ecHome」（#11）的手柄位置量得的溫度超過60°C，有機會構成燙傷風險，評分較低。

3款氣炸鍋溫升超出標準上限

「Harrow」（#7）內部電線的溫升超過標準上限。另外，「德國寶German Pool」（#10）及「億世家ecHome」（#11）的手柄量得的最高表面溫度升幅分別為65K及64K，稍高於標準上限（60K），用戶長期觸摸有機會增加燙傷的風險。

3款氣炸鍋絕緣距離不足

不同電極的帶電部分之間，必須有一定的距離，以防止因短路、跳火、漏電及過熱等而引致危險。3款樣本包括「普樂氏Proluxury」（#5）、「Harrow」（#7）及「Midea」（#8）的部分內部帶電部分與用戶可接觸部件之間的絕緣距離不足，量得的絕緣距離較標準要求的少約1至2.5毫米不等，可能增加短路的風險。

2款氣炸鍋耗電量相對較高

以氣炸每100克食物計算，「普樂氏Proluxury」（#5）及「Harrow」（#7）的耗電量較低，獲4.5點評分；惟「伊瑪牌Imarflex（#9）及「億世家ecHome」（#11）耗電相對較多，只獲1.5點評分。

4款氣炸鍋較難清洗

所有樣本的氣炸籃均可以取出及用水清洗，但部分樣本的機身頂部（例如發熱管位置）較易積藏油污及較難清洗，包括「Recolte」（#3）、「伊瑪牌Imarflex」（#9）、「德國寶GermanPool」（#10）及「億世家ecHome」（#11）。

氣炸鍋入門級7款推介！最平8 無油氣炸/燒烤/烘烤/加熱一機搞掂｜好生活百科 — 「Recolte」（#3）較難清洗（圖片來源：Recolte官網圖片）

3款氣炸鍋炸薯條最好食！

「法國特福Tefal 」（ #1 ）、「飛利浦Philips 」（#4）及「普樂氏Proluxury」（ #5 ）表現較佳，氣炸後的薯條色澤呈淺黃色，其口感亦不俗，獲4.5點評分或以上。

氣炸鍋「法國特福Tefal 」（ #1 ）、「飛利浦Philips 」（#4）及「普樂氏Proluxury」（ #5 ）炸薯條表現較佳 — 「法國特福Tefal 」（ #1 ）、「飛利浦Philips 」（#4）及「普樂氏Proluxury」（ #5 ）炸薯條表現較佳（圖片來源：消委會授權影片截圖）

3款氣炸鍋炸薯條後未煮熟

樣本「Tastec」（#2）、「Harrow」（#7）及「德國寶GermanPool」（#10）氣炸後的大部分薯條仍未煮熟，而「伊瑪牌Imarflex」（#9）則把薯條過度烹調，故僅獲2.5點評分或以下。

半數氣炸鍋氣炸的薯條致癌物丙烯酰胺含量超出歐盟基準水平

本會根據生產商或代理商提供的食譜氣炸急凍幼薯條，然後測試薯條中的丙烯酰胺含量，國際癌症研究機構於1994年將丙烯酰胺歸類為「可能令人類致癌」（第2A組），故此攝取量愈少愈好。

測試發現，薯條經各樣本氣炸後的丙烯酰胺含量由每公斤102至 7038微克，最高與最低相差68倍。6款樣本包括「普樂氏Proluxury 」（#5）、「 Denki 」（#6）、「Midea」（#8）、「伊瑪牌Imarflex」（#9）、「億世家ecHome」（#11）及「TSK」（#12）的氣炸薯條的丙烯酰胺含量高於基準水平（ 500微克/公斤）。