【今晚食乜餸】黑蒜 海鮮田園沙律 食譜＠Jacky Yu
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黑蒜 的可塑性相當高，一般家庭菜可作蒸雞、蒸排骨之餘，小炒菜式在炒好完成前，加入幾粒黑蒜快炒才上碟，又會馬上增添一種養生的健康元素。再簡單一 些，今期分享的健怡沙律也是很好選擇。好味！健康！快、靚、正！吃得開心！
材料
黑蒜…………………………………………….約兩整粒（淨蒜肉，留適量用叉壓爛成黑蒜蓉作沙律汁用）
綜合沙律菜…………………………………..約150克
香蕉…………………………………………….2隻(去皮、切小段)
雞蛋………………………………………………2隻(烚熟、剝殼、蛋白切粒、蛋黃用叉壓碎)
中蝦…………………………………………….. 10數隻(灼熟、剝殼)
北海道帶子……………………………………..2-3隻（以鹽及胡椒粉略醃，大火快煎至兩面金黃半熟，一開四)
車厘茄…………………………………………10數粒(一開四)
小黃瓜…………………………………………1條(切片)
沙律汁
橄欖油………………………………………..約80 -100毫升
洋葱………………………………………..1/4個至半個(切細粒) 意大利黑醋 約150毫升
黑蒜蓉………………………………………..適量
鮮榨青檸汁………………………………………..1個
黑糖………………………………………..適量(舂碎)
做法
STEP 1
先用橄欖油將洋葱粒炒香至軟身，盛起涼卻，與其他沙律汁材料拌勻成沙律汁，待用。
STEP 2
將全部材料(蛋黃除外)放入沙律盆，倒入沙律汁撈匀，盛起上碟，灑上蛋黃碎即可享用。
貼士
1. 沙律材料可換上其他海鮮、肉 類、時令水果。
2. 黑蒜份量可視乎本身黑蒜的大小及個人口味，再作適當調整。
3. 撈好的沙律要盡快進食，否則放久會出水。
延伸閱讀：黑蒜 蒜蓉包 ＠Jacky Yu
