【今晚食乜餸】香滑薯仔魚湯食譜@ May Fung
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這個湯有周打魚湯的影子,但味道更香更滑。
材料(四人份)
橄欖油……………………………………… 1湯匙
大葱(只用白色部分,切片)………..1條
乾葱(切片)………………………………….2粒
白酒……………………………………….. 30毫升
魚湯………………………………………500毫升
薯仔(煮熟剁碎)…………………………..1個
薯仔(煮熟切粒)…………………………..1個
龍脷魚(切一口大小)…………………..1條
忌廉………………………………………150毫升
海鹽…………………………………………….少許
即磨黑胡椒…………………………………少許
新鮮龍艾(略略切碎)……………… 1湯匙
做法
STEP 1
大煲下橄欖油以中火燒熱,爆香大葱、乾葱,炒約5分鐘至軟身。
STEP 2
倒進白酒、魚湯,調至中大火煮滾。
STEP 3
加入兩樣薯仔煮2分鐘,下魚肉再煮多2分鐘。
STEP 4
下其餘的材料,以慢火煮3分鐘,趁熱上枱。
貼士
‧新鮮龍艾帶微量茴香味,只在大型超市有售。
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