追加的 溏心蛋 食譜@OL醉愛廚房

只要掌握了時間及溫度，要做出媲美拉麵店質素的 溏心蛋 一點也不難。

材料:
日本蛋（室溫）

鰹魚醃汁:
鰹魚湯一杯
醬油半杯
糖2湯匙
味醂1湯匙

鰹魚醃汁做法:
鰹魚湯用日式超市有售的湯包，跟隨包裝上的指示，即可煮出鮮甜的鰹魚湯。
煮好的鰹魚湯加入其他材料煮滾後放至完全冷卻備用。

溏心蛋做法：
1.先用大頭釘或尖銳的物件在蛋較扁平的一邊穿一小洞,，這樣烚蛋時蛋內的空氣就可以排出來,蛋殼就不易爆破。
2.水滾後，轉中火加入室溫鴨蛋。
3.中火煮5分鐘。
4.立刻將蛋放入大盤冷冰水中冷卻，以免它過熟。以匙羹輕力敲碎蛋殼,在水中去殼,就可以擁有完整的去殼鴨蛋。

5.將已去殼的蛋,浸入鰹魚醃汁中最少4 小時，最好過夜即成美味的溏心蛋。

簡簡單單的在白飯上加點醬油,再放上一個溏心蛋已經很美味了!

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