超輕鬆自製Macaron@Wing South

杏仁粉30g
糖粉55g
蛋白35g
砂糖25g
食用色素（按喜好而定）

1. 先將蛋白打至起泡，逐少加入砂糖，打至拿起攪拌機時，蛋白有彎角
2. 加入食用色素拌勻
3. 將杏仁粉及糖粉混合後過篩
4. 將蛋白霜加入杏仁粉中，拌勻至像水流般的光滑狀態
5. 將混合物放入唧袋中，在牛油紙或馬卡龍專用矽膠墊上唧出所需大小的圓形
6. 將烤盤上下微微敲動，如有氣泡可以小牙簽輕輕戳穿，盡量使其表面平滑；放在通風處待乾至表面不黏手，約30分鐘
7. 預熱焗爐至140度，焗15分鐘
8. 自焗爐取出，將每粒馬卡龍反轉待涼

餡料：
1. 將牛油放至室温，拌入糖粉及士多啤梨果醬
2. 放入唧袋置雪櫃稍微冷藏
3. 在一片馬卡龍上唧上餡料，再以另一片合上，即成