西中點心混血兒 – MAN MO Café＠Elaine White

Jan 22 2015

「中體西用」，以西方食材如松露、鵝肝入饌煮中菜，是尋常事。反過來的，西菜中吃，甚至是洋人煮中菜的例子，卻寥寥可數。位於上環的MAN MO Café，正是這些異數之一。

這間主打點心的小店，選址於匯聚了古今中西文化的摩羅上街，賣的是融合歐陸食材製作的中式點心，一盅兩件熱茶炒飯看似品相傳統，吃下去才知道內有乾坤。由瑞士藉主廚Nicolas Elalouf 聯同兩位曾任職L’ATELIER de Joël Robuchon及鼎泰豐的本地師傅設計的餐牌約有20款食物，只寫英文，小籠包春卷餃子蛋撻等熟悉的點心名字都有齊，特別在餡料不限於叉燒、大蝦，而是不少法國菜的經典如ratatouille和bouillabaisse。

Nicolas有此 “fusion” 奇想，全因居港多年愛上飲本地茶文化，想從中找到屬於自己家鄉的味道。外頭找不到，決定報讀點心班，自己落手造。如此實驗性的餐廳，欣賞之餘起初也很擔心它的未來，不過開業至今近一年，小店似乎已站穩陣腳，有一班支持客 (主要是外國人) ，和慕名而來遊客。

佈滿「福」、「壽」字樣的陶瓷餐具是Nicolas從市集搜里搜羅回來的珍品，充滿懷舊氣息。點菜後送來海鹽和孜然粉，教育外藉人不要一吃中餐就點 soy sauce。

Veggie Dumpling – Truffle Brie (2 pcs) $58

松露和Brie Cheese上海鍋貼，比起市面常見的松露海鮮/野菌餃缺少了口感，但多了濃濃的咸香驚喜，愛吃芝士的值得一試。

Burger Bun (2 pcs) $68

幾乎每枱都點的皇牌點心，外型似是叉燒餐包，餡料卻是澳洲和牛、番茄和Gruyere Cheese ，吃時可按喜好用小膠樽啫入千島醬，玩味十足; 然而包和餡料味道頗淡，汁醬又太甜，好睇不好吃。

Foie Gras Xiao Long Bao (2 pcs) $88

鵝肝小籠包，鵝肝蒸熱後仍幼滑，皮有鼎泰豐的水準，湯汁香濃，吃完馬上想再吃一顆。

Fried Risotto – Duck $108

惹味的鴨肉、蛋白和生菜絲炒飯，煮得熟透的意大利米，口感圓渾，大大顆的米粒比珍珠米更軟熟，但吸油度高，用作中式炒飯稍油膩。

混血兒的身價不便宜，點心平均要$25-$30一口，當日兩個人各吃了三件點心加一碟炒飯，再喝杯咖啡，埋單已是五百，這個價錢可在酒店級也中菜吃上一頓不錯的午餐。

覺得可惜的是，MAN MO花這麼多心思用茶盅盛咖啡，卻送來一包沒甚誠意的包裝砂糖，若給我設計一定來點麥芽糖、紅糖冰糖呀甚麼的，將餐廳概念貫徹始終。