【漢堡迷必睇！】各國漢堡大搜查！

港式漢堡

吃來佬Big Size Burger， 可到中環、蘇豪一帶；吃屬於我們的港式漢堡，大家只會到紅磡時新。食了幾十年，最近多了一個選擇─嘉寶小食。老闆鎧哥鍾情港式漢堡， 研究出一套做漢堡的標準：「港式漢堡Size 細，夾有少量生菜、番茄、芝士，很平民化。而漢堡扒，美式的講求肉感，一般不另調味，吃出原始牛味；港式則講求肉質軟腍多汁。」

嘉寶漢堡絕對屬港式風味，Size 細細，幾口食完，漢堡扒比一般港式漢堡的Fine，原來改良用上西餐常用的慢煮方法來製，避免了煎扒時外燶內熟不透的情況，兼可以鎖住肉汁，想不到這招套在漢堡上都Work。再用較貴的牛肋條切碎做扒，肉味濃、每口都Juicy 滴汁而且不肥膩，明顯不是油脂扮肉汁；再塗上自家調製的沙律醬、茄醬， 味道醒神，似曾相識，是一種老港滋味，說是拍得住神級時新漢堡，也不為過。

無限創意　百變醬汁雞豬堡

一理通百理明，變通就是香港人精神。有牛堡， 當然可以有豬堡、雞堡、甚至素堡；落得沙律醬，自然可以落埋麻醬、芥辣、辣醬、咖喱醬， 有得揀， 總會開心啲。一係唔試，一試便試最爆的辣醬蛋雞堡，辣醬漢堡包，聽落幾恐怖，吃起上來卻相當平實，可能辣醬比想像中溫和，加埋雞髀肉漢堡扒，慢煮後依然鬆化多汁，竟有點似食韓式炸雞， 再辣一點效果更佳。店內還會找到不少港式小食， 炸雞髀同樣慢煮過， 雞肉極滑！還有魚蛋、燒賣、撈麵，通通幾元有交易，望薄利多銷。

嘉寶小食
地址： 葵興青山公路葵涌段499號光輝圍嘉寶大廈地下I舖（葵興邨旁）(顯示地圖)
電話：6125 8419
營業時間：12nn-9pm
平均消費：$60/位
備註：收現金及八達通
下頁續：食完港式再食法式漢堡！

法式漢堡

主打法式漢堡的Big Fernand 落戶香港！它在法國有九間分店，更被《華爾街日報》評為歐洲五大最好的漢堡包店之一。剛開舖，有創辦人之一Alexandre 駐店，鬍子、賊仔帽加格仔衫，十足電子遊戲主角Mario！漢堡包做得比美式細緻， 選用法國進口的Raclette deSavoie、Tomme de Savoie 及Fourme d’Ambert 芝士、澳洲雞肉及草飼安格斯牛肉、香烤過的蔬果、自家Recipe 的麵包等。醬汁自家炮製，有甜蛋黃醬、燒烤汁和秘製他他汁。客人可決定漢堡扒的生熟度，還可自行配搭屬於自己的漢堡包，自由度高！薯條用荷蘭進口的原個薯 仔，在店中切條脆炸，有天然的甜味，加上秘製味粉，很香口。飲品方面必試Big Fernand 獨有的檸檬特飲，共有三款口味，酸甜醒神，有助平衡一下漢堡的油膩。最搞笑是員工們跟Alexandre 一樣，都身穿格仔衫及戴帽，儼如農場裡的Country Boy 一樣，Friendly 又Casual。

Big Fernand
•地址：中環國際金融中心 2017號舖 (顯示地圖)
•營業時間： 11am-10pm
下頁續：食墨西哥夠肉漢堡！
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墨西哥風味漢堡

英雄式漫畫是美國國粹，這間美國Crossover 墨西哥的餐廳，玩味地將漢堡包、墨西哥卷都變成漫畫英雄人物。每款食物都有個「朵」，像魚肉墨西哥卷是KungfuFish，King Kong 是加入午餐肉、XO 醬的漢堡包。全店麵包是自家Recipe，漢堡扒用上美國Premium 牛肉，由牛肩肉、胸肉、臀肉三個部位打成，肉味香濃、有嚼勁。素食包是不含麩質的Pretender，用藜麥做麵包，入面有羽衣甘藍、啤酒醃過的大啡菇及牛油果，層次豐富。店子色彩繽紛，一入大門立即見到大型外賣Truck，原來是廚房，牆上有漫畫塗鴉，有活力又不失格調。

Boomshack
•地址：中環和安里8-12號和安樓地下B舖 (顯示地圖)
•營業時間：12nn-12mn
下頁續：高級日式漢堡！

和風口味漢堡

作為日本拉麵先驅的達磨，最新踩過界，夥拍在東京飲食界打滾二十年的日籍拍檔，開設和牛專門店，專賣漢堡包、三文治、串燒等日式便餐。

日本人開店例牌精益求精，罕有地從日本農場直送原隻A5宮崎或鹿兒島和牛，保證成本低，肉質靚，部位刁鑽，像漢堡扒以八種不同部位自家製，不滲入麵粉或其他肉類，入口鬆軟多汁，即使不下沙律醬，已教人回味；還有串燒，不是用每隻牛只有1.2kg的肋骨芯肉，就是大腿芯肉，坊間鮮有。其他食材也九成日本入口，如漢堡包的麵包，便當的北海道珍珠米，以及卷蛋都從東京銀座名店入口；食材高質，卻只需快餐價錢，最貴的A5和牛漢堡只需＄118，頗抵食。

Wagyu Deli A. Five
地址：銅鑼灣耀華街31號 (顯示地圖)
營業時間：11:30am-10:30pm
座位：24
平均消費：$120
電話：2565 6001
下頁續：最後到中式「漢堡」冷糕 ！

中國式漢堡

網上瘋傳油麻地一間藥房店外，無端端有個小食檔，賣八成人都未見過的冷糕（ 讀音：冷衫的「冷」）。最近發現檔子已搬到隔籬街的一間粥店門前，照舊排長龍，兼散發整條街都嗅得到的麵粉香。由剛開檔時每日賣四十件，已增加到日賣八十 件。這個像走花生醬走牛油的夾餅，身上無格仔圖案，幾乎已絕跡香港差不多廿年，即使澳門都只得一間吳廷記有售，是六、 七十後的街頭小食。以前的冷糕是像鑊咁大底，每底切開八件來賣，而這裡則由檔主特別訂造夾餅大小的模具，做細件的，每件完整出售。至於餡料則同樣是砂糖、芝麻和花生碎。現場有老街坊大拋書包，認為這個冷糕改 良得好，脆邊位和軟熟糕身兼備。即製冷糕熱辣燙嘴，外脆內軟，蛋糕那邊依然濕潤，即使餡料帶乾，都不覺得乾涸。記得一定要放平吃，否則餡料灑到滿地是！

油麻地冷糕檔
地址：油麻地廣東道843號（新慶粥店門口）(顯示地圖)
營業時間：1:30pm-7pm
備註：只收現金、每日80件，售完即止

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