波本？咖啡還是威士忌？＠Rebecca
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月前我領養了一隻小狗（年紀小，體積大），思索了一陣子便為他改名Bourbon，因為牠的毛色呈啡黃，夾雜一些深棕色底毛，既似咖啡，又像威士忌，也想牠知道我會愛牠如我對酒對啡的感覺，喜歡上便是一世，不是因為一時三刻的熱情而領養牠，所以便以此作為狗狗的名字。
Bourbon既是美國波本威士忌的名字，也是咖啡品種（中文名字是波本）。波本咖啡屬於Arabica品種，取名自一個位於印度洋，馬達加斯加以東一個同名小島（現已改名為Réunion），因為最初發現波本咖啡樹就在這裡。咖啡歷史學家認為波本是源自埃塞俄比亞和也門的Arabica品種，經法國人帶到Bourbon島上。十九世紀後期，波本已經遍佈南美的巴西、東非的盧旺達和蒲隆地（Burundi）。
波本可說是咖啡品種中較古老的，因為專家相信，眾多現有流通咖啡品種都是波本和另一個Arabica品種Typica混配出來而成的。波本產量偏低，但種植廣泛度仍高，僅次於Typica，其品種咖啡果子體積細小，果味更集中濃郁。波本樹要頗大的種植空間，結果需時，卻又成熟得快，生長週期短，農夫要小心處理，避免果子受到強風或豪雨破壞。跟葡萄大同小異，優秀的果子品種種在高地效果會更好，波本咖啡樹最好種植於1067米至1980米之間，成熟度最為理想。波本分成紅、黃和橙色三個顏色類型，風味各有分別，但整體最大的特性是能沖出酸度適中，帶複雜性且十分均稱平衡的香濃咖啡，果味明亮清晰，餘味帶焦糖甜香。
文、圖：梁淑意 Rebecca Leung
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