【新店】漢堡狂熱 – Double D / Big Fernand / Burger Circus@Elaine White
店還未開,經已聞名的Double D Burger
早在開店前1個多月,Maximal Concepts 的 marketing已落足力,先來免費漢堡giveaway,又在 social media 發放充滿「肉」感的 burger pornography,接力和漢堡薯條的最佳拍檔 — 啤酒辦 fashion show 無限試飲,馬上成為城中熱話。
開店第一天,我在威靈頓街來回了兩轉,直至看到 Maximal 的 executive chef Danny 在門口,才確定店的位置。店面的霓虹燈招牌只寫著Dirty & Decadence,原來”Double D” 是取其首個字母改的「花名」。
店內數張高檯和開放式廚房一目了然,和 Butchers Club 環境相近,吸引目光的是旁擺牆邊的美式辣醬,驟眼看有近五十種不同品牌,嗜辣的我蠢蠢欲動,不過還是決定先嚐 「Double D 」($120) 的原味。
這是典型的美式份量形漢堡兼「messy burger」,吃第一口已經狼狽得滿手滿面都是醬汁,正如店名般。
手打牛肉扒以澳洲草飼牛做,厚且彃牙,卻略嫌肉香肉汁欠奉。視覺極佳的半溶 sharp aged cheddar cheese 味道較一般芝士濃烈,結合 Double D Sauce ,卻濃得有點過火,很咸,吃罷非常口渴。麵包則吃不出特別來。
抱著 Double D (dirty and decadence) 的期望來,卻帶著 Double D (disappointed and disgruntled) 的感覺而去。
地址:中環威靈頓街22號地下
營業時間:5pm-12am
自成一格Big Fernand
美國的巨無霸漢堡形象深入民心,令我們認定了漢堡的比例應該越多餡越好,連在紐約的法藉名厨 Daniel Boulud 也受感染,領先潮流做出首個結合黑松露、鵝肝、牛扒的fine dining 巨無霸 “db burger”。但在法國本土,貴精不貴多的法國菜精神驅使一種截然不同的漢堡誕生。
費爾南先生 (Mr. Fernand) 三年前在巴黎起家的小店將 bistro 的風味融入自家製的特色漢堡,比起一般美式做法加生菜、蕃茄、青瓜和洋蔥,他用的配料是法國鮮奶芝士、新鮮香草、烤蔬菜等,味道的層次截然不同。
Big Fernand 漢堡配的是法式薯條 ,即是經 Double-cook (先灼再炸),吃起來外脆內軟,點的是蛋黃醬而非茄汁那一種。
Burger Circus
地址:中環荷李活道22號地舖
營業時間:12nn-late
香港18區美食有甚麼推介?
新假期編輯已經為你整合了香港18區美食指,其中包括尖沙咀、旺角、銅鑼灣等……即睇更多詳情。