文華東方酒店 – 海南雞飯之外。。。＠為食龍少爺
咁每次來我通常會叫乜？九成九唔使睇餐牌我都會揀「海南雞飯」$268。說真，價錢不算便宜，「海南雞飯」要做得好卻也不是易事哩。
首先我會先睇醬汁，如果有黑甜醬油膏附上 (是杰的品牌㖿！) 就知是認真的製作；第二是雞油飯，要香軟油潤，帶有輕輕香茅南彊味：三是雞肉滑而且上湯滲進入雞肉，雞胸肉不鞋就合哂我荷車 (湯反而我不太著緊)，「文華東方」的出品就做到我心目中的條件，所以這晚來「Cafe Causette」吃飯，條件反射下我也是點了「海南雞飯」。。。
咳咳。。。言歸正傳，今晚來其實主要是和好友們吃 set dinner 聚聚舊，天南地北無所不談。頭盤選擇有「Ricotta Salad 暖芝士無花果，蜂巢蜂蜜沙律」
「Fresh Handmade Pasta Sheets 香草自製闊條面」
「Tomato and Basil Salad 番茄羅勒沙律」
正宗意大利菜很多時都會挑澱粉質做頭盤，那我就選了香草自製闊條面，羅勒香草醬佈滿在煙韌的麵條兩邊，香氣撲鼻，胃口小的女士們分分鐘吃完已半飽。
主菜有「Pan-Fried Sea Bream 香煎鯛魚」
「Goose Breast 鵝胸」
「Homemade Pasta with Pork, Smoked Paprika, Chili, Dried Fennel 自製意大利面」
吃完雞，我又吃鵝！份量非常的多，鵝肉若煮得不好的話會很韌及騷，我通常比較少點，這晚向大廚請教，原來他先將鵝調味後風乾48小時，再用低溫慢煮胸口肉至 medium well，做出肉質軟嫩多汁的效果，肉中心仍呈現嫩粉紅，味道帶微騷，確弄得不錯。調味我則略嫌重手了點，若微調一下相信能更吃到鵝香。
這晚我們也有從 a la carte menu 點一些特式菜互相分享，「Grilled chicken, beef and lamb satay 雞肉，牛肉和羊肉沙爹」 $158
「Salad of organic wild mushroom with beetroot puree, spelt, cottage cheese 有機野菌沙沙律」$198
「Braise rice casserole with assorted fungus, matsutake mushroom 雜菌松茸焗飯」$238
三者我都只是淺嚐，印象最深刻是「雜菌松茸焗飯」，它是用火來烘著上的有味飯，沒有「焗」的感覺，反而似西式煲仔飯，松茸味邊烘邊散香，而且吃到最底層還有飯焦呢。
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Set dinner 還可選甜品，「Crispy Chocolate Devil Cake 特濃朱古力蛋糕」
「Pavlova 焗蛋白脆餅」
另點的「Mandarin Cheese Cake 文華芝士蛋糕」$108 最得我歡心，芝士是 New York Cheese Cake 的 friend，質感更鬆軟，上層是微酸的紅莓子雪糕，兩者合起來吃味道不太甜，剛剛好。
以上 Set dinner 套餐 2 Courses 人均 $248，3 Courses 人均 $348，設加一，若以中環五星級酒店晚餐來說，收費倒是相當合理！
「Cafe Causette」
地址：中環干諾道中5號香港文華東方酒店閣樓
電話：2825 4005
