【台北美食】必朝聖！台北十大最hot話題餐廳！(上)

Jul 21 2015

【台北美食】香港人幾乎每年也會把大假貢獻給台北，只因這裡年年月月有新事，每次重遊，總有新場試玩試食。如果你上次造訪已事隔大半年，係時候Check Check有哪些新開的台北餐廳，馬上收入口袋List，預備下次搶到平機票時火速出發。

江振誠回台力作~RAW~

只要對台灣飲食界有點認識，都知道江振誠這名來自台灣的傳奇大廚。他被選為「全球下個世代最具影響力的15位主廚之一」，在新加坡的「Restaurant André」更被選為《The World’s 50 Best Restaurants》之一。RAW是江振誠首間衣錦還鄉之作，由他和另外兩位主廚陳將停及黃以倫共同帶領，8道菜的菜單每一道都是由3種季節食材組成基礎的味道，7成的食材是在地產的。平日限定的Express Lunch NT850，折合不過二百多港元，親民的價錢已能吃到世界級水準的料理，難怪一位難求。

台北餐廳 01【台北美食】 — 餐廳籌備3年，店內陳設及所用的餐具都是台灣職人及本地品牌，功架絕不比國際名牌輸蝕。

台北餐廳 02【台北美食】 — 番紅花∣蝦∣胭脂椒
番紅花及米飯被處理成脆米及醬汁，把西班牙海鮮飯以不同形態重新組合，嶄新的創意教人驚喜。

台北餐廳 06【台北美食】 — 海鱺∣橙∣大根
以法式手法詮釋台灣味，薄片海鱺刺身加上白蘿蔔絲及莿葱葉，與浸過西芹汁的西米露醬汁同吃，酸甘鮮甜共冶一爐。

台北餐廳 05【台北美食】 — 蘆筍∣綠花椰∣焦味噌
沾醬由綠花椰菜打成，混合焦味噌與夏威夷果仁，用手直接拿起蘆筍蘸醬吃，蘆筍的脆與綠花椰的鮮味在口中擴散。

台北餐廳 07 — RAW的品牌符號就是兩尾虱目魚，團隊還把這種極能代表台灣的在地魚產，製成不同紀念品出售。

台北餐廳 08 — 56席的空間採用北歐設計，牆上畫作出自台灣畫家鄒駿升手筆，表達人與自然共存的重要性。

台北餐廳 04 — 鎮守台北店的是33歲的主廚黃以倫，他每日都會到市場找當地新鮮的食材，再跟江振誠及陳將停討論研究菜式的可行性。

地址：台北市中山區樂群三路301號 (顯示地圖)
電話：886-2-8501 5800
營業時間：星期三至日11:30am-2:30pm、6pm-10pm ，星期一、二休息
網址：www.raw.com.tw
交通：捷運劍南站3號出口步行約9分鐘

跑界瘋傳主題餐廳~Rest & Run~

國父紀念館外圍是台北跑步愛好者的鍛鍊熱點，去年底附近開了一間馬拉松主題餐廳Rest &Run，短短半年已成為當地跑界熱話。店主Kai 是跑步狂，為了跑得更快，決定從飲食著手，與大學營養系教授合作研究出適合運動人士的活力套餐，補給比賽前後的身體所需。餐廳破格地設有淋浴間和儲物室，方便運動後前來用餐的人，更請來曾代表台灣參加倫敦奧運的張嘉哲坐鎮，不時現身店中分享運動飲食的心得。

台北餐廳 12 — 牆上掛著各地著名馬拉松的路線圖，還有工藤真實、原良和等超馬好手的簽名。

880 卡活力套餐

運動結束後的2小時內是補給的黃金時段，活力套餐由長庚大學營養系教授設計，包括藜麥沙律、蘑菇湯、意大利粉和烤雞腿，整份餐的熱量約880卡路里，價錢NT680/HK174，是餐廳招牌。

台北餐廳 14 — 27大卡蘑菇湯（前）、蒜味羅勒清炒意大利粉（後）
整份套餐組成比例為50%碳水化合物、27%脂肪和23%蛋白質。

台北餐廳 13 — 綜合堅果藜麥水田芥沙律
藜麥是運動愛好者的恩物，含有多種人體無法產生的胺基酸。

地址：台北巿大安區光復南路240巷51號 (顯示地圖)
電話：886-2-2271 1878
營業時間：11:30am-3pm、5:30pm-9:30pm
網址： www.rest-and-run.com
交通：捷運國父紀念館站2號出口步行約5分鐘

私家炭爐燒海苔~職人燒肉丼~

吃丼飯非新事，但經紅木炭烤過的牛五花、豬五花鋪在香軟的米飯上，再用連炭上的私家小炭爐，把海苔烤熱後就著飯大口吃，想享受此等滋味，非來職人燒肉丼不可。店舖去年9月開業，每晚8時起到深夜12時熱鬧得像小夜巿。主廚兼老闆之一的王永傑，有15年日本料理經驗，為了讓每塊燒肉帶有炭香，丼飯上的烤肉必定以炭火燒烤，再灑上玫瑰鹽才上桌。烤肉選用來自美國Choice 和Prime 等級的濕式熟成牛肉，還有限量供應的澳洲極黑牛，搭配台東池上米、心動的溫泉蛋和香烤海苔，看見賣相已流口水！

台北餐廳 20 — 黑毛和牛丼飯 NT480/HK$123
由食客親自炭烤牛肉的限量料理，5片黑毛和牛配玫瑰海鹽完美上桌，連牛五花及牛筋丼飯及味噌湯，十分豐富。

台北餐廳 18 — 十四代牛魔王丼 NT350/HK$89
有牛舌、牛橫膈膜、牛肚、牛腹肉、牛肋和牛筋，多加NT100/HK$26肉量可增加30%。另附味噌湯、3片海苔。

台北餐廳 17 — 把海苔烤香，包入台東池上白飯和烤肉，一啖享受日本正統的炭直火燒肉丼。

台北餐廳 16 — 特別訂製的小炭爐出自鶯歌陶藝師傅之手，主要用作烤海苔用，食得更過癮。

地址：台北巿松山區巿民大道四段75號 (顯示地圖)
電話：886-2-2731 2716
營業時間：5:30pm-12mn
Facebook專頁：職人燒肉丼店舖
交通：捷運忠孝復興站5號出口步行約9分鐘

阿美族原住民風味~巴布武運~

離巿中心有點遠的松仁路上，有一間由晚上6時營業至清晨6時的食堂，當天但凡採購得到的新鮮食材，即使菜單上沒有也即興「上巿」；相反就算是招牌料理，沒貨的一律停賣，徹頭徹尾是《深夜食堂》中的性格小店。老闆的名字就是店命，叫巴布武運，是一位來自花蓮阿美族的原住民，說話調子慢慢，客人都喜歡與他攀談。他在台北打工多年後，決心開一間主打原住民風味料理的燒烤店，把家鄉美味帶來台北。

台北餐廳 29 — 剝皮辣椒皮蛋NT80/HK$20
花蓮剝皮辣椒包著Q彈的皮蛋，搭配清爽的青瓜，撒上黑、白芝麻、葱段和淋少許辣椒油，味道豐富。

台北餐廳 23 — 烤竹筒飯NT140/HK$36
用炭火烤熟的紫米竹筒飯最適合配Didi肉同吃。

台北餐廳 26 — Momo飯NT80/HK$20
Momo飯在阿美族代表「媽媽造的飯」，飯糰上加上以傳統方法醃製，名叫Didi肉的鹹豬肉，再撒上少許生蒜和柴魚。

台北餐廳 27 — 烤肚侖 NT60/HK$15
阿美族的手工麻糬又叫肚侖，在花蓮是有名的美食。

台北餐廳 28 — 店酒NT300/HK77
由接近10種酒和飲料調製而成，菜單上註明「4杯不醉免費招待」，實屬老闆整人之作。

花蓮而來的部落美味

店中的菜式如Didi肉、Momo飯、烤竹筒飯、檳榔藤心湯、飛魚干等，食材大部分來自花蓮，而且全是老闆家鄉的阿美族經典美食，味道未必稱得上一流一，卻能吃出人情味。

台北餐廳 30 — 老闆巴布武運性格樂天不造作，喜歡一邊烤製料理一邊與客人聊天。

地址：台北巿信義區松仁路287號 (顯示地圖)
電話：886-2-8789 5735
營業時間：6pm-6am
Facebook專頁：巴布武運
交通：捷運象山站2號出口步行約15分鐘

過江韓國花美男~Tasty Road~

香港受韓風吹襲，炸雞店開到成行成市。但原來早在3年前，台北韓式料理界有名的品牌黃Oppa 就在東區插旗開店，而且是最早引進韓系花美男的烤肉店之一。老闆黃Oppa 是名副其實的韓國花美男，乘著韓風來勢洶洶，去年年底又再添食，開設Tasty Road。新店格調不再走傳統的軍事風，而是像Bistro Bar，提供道地

韓式料理、鍋物和烤肉，氣氛熱鬧好玩又有情調。黃Oppa 的母親在韓國教授烹飪，他自己也在師大附近的Cooking Studio任教，外貌與廚藝兼備。在韓國身兼歌手的他更會不時開咪演唱，High 翻全場！